نگهداری گوشت در فریزر یکی از رایج‌ترین روش‌ها برای افزایش ماندگاری این ماده غذایی است. اما نکته کلیدی اینجاست که هر نوع گوشتی، مدت زمان مجاز متفاوتی برای انجماد دارد و رعایت نکردن این روند می‌تواند منجر به کاهش کیفیت، تغییر طعم و حتی در مواردی مشکلات سلامتی شود.
به گزارش همشهری آنلاین، بر اساس توصیه‌های متخصصان علوم تغذیه و آزمایشگاه‌های کنترل مواد غذایی، به بررسی دقیق مدت زمان مناسب برای نگهداری هر یک از انواع گوشت در فریزر می‌پردازیم.
نگهداری صحیح گوشت قرمز در فریزر نیازمند توجه به نوع برش و فرآوری آن است:
تکه‌های نپخته (مانند کباب): این گوشت را می‌توان بین ۴ تا ۱۲ ماه به صورت منجمد نگهداری کرد.
استیک: استیک‌ها نیز ماندگاری خوبی در فریزر دارند و برای ۶ تا ۱۲ ماه قابل نگهداری هستند.
گوشت چرخ‌کرده: به دلیل سطح تماس بیشتر با هوا و احتمال فساد سریع‌تر، از نگهداری گوشت چرخ‌کرده بیش از ۳ تا ۴ ماه خودداری کنید.
گوشت‌های فرآوری شده (دودی): محصولاتی مانند ژامبون و هات داگ به دلیل داشتن مواد افزودنی، تنها برای ۱ تا ۲ ماه قابلیت نگهداری در فریزر را دارند.
مرغ و بوقلمون نیز بسته به نوع قطعه، زمان ماندگاری متفاوتی دارند:
مرغ یا بوقلمون کامل: یک مرغ کامل را می‌توان تا ۱ سال در فریزر نگهداری کرد بدون اینکه کیفیت آن کاهش چشمگیری پیدا کند.
قطعات مرغ (ران، سینه، بال): این قطعات را می‌توان تا ۹ ماه منجمد نگه داشت.
اجزای داخلی و مرغ چرخ‌کرده: دل، جگر و مرغ چرخ‌کرده را نباید بیش از ۳ تا ۴ ماه در فریزر نگهداری کرد.
مدت نگهداری ماهی و سایر آبزیان به میزان چربی و نوع آن بستگی دارد:
ماهی‌های بدون چربی (مثل ماهی کاد): این ماهی‌ها را می‌توان برای ۶ تا ۸ ماه منجمد کرد.
ماهی‌های چرب (مثل قزل‌آلا): ماهی‌های چرب تنها برای ۲ تا ۳ ماه قابل نگهداری در فریزر هستند.
صدف‌ها و میگو: میگو و صدف‌هایی مانند گوش‌ماهی را می‌توان برای ۳ تا ۶ ماه در فریزر نگهداری نمود.
ماهی پخته شده: ماهی‌هایی را که از قبل پخته شده‌اند نباید بیش از ۴ تا ۶ ماه منجمد نگه داشت.
ماهی دودی: مدت نگهداری ماهی دودی در فریزر تنها ۲ ماه است.
بسته‌بندی مناسب: گوشت را با پلاستیک فریزر، نایلون زیپ‌دار یا وکیوم به طور کامل ببندید تا از سوختگی فریزر (Freezer Burn) در امان بماند.
نوشتن تاریخ: روی بسته‌ها تاریخ انجماد را بنویسید تا از زمان نگهداری آن مطلع باشید.
انجماد سریع: سعی کنید گوشت را در سردترین قسمت فریزر قرار دهید تا هرچه سریع‌تر منجمد شود.
رعایت مدت زمان استاندارد نگهداری گوشت در فریزر، کلید حفظ طعم، تازگی و ارزش غذایی آن است. با پیروی از این راهنما می‌توانید با خیال راحت به ذخیره‌سازی گوشت بپردازید و از اسراف این ماده غذایی پراهمیت جلوگیری کنید.
به خاطر داشته باشید که این اعداد برای حفظ کیفیت بهینه هستند و پس از گذشت این زمان‌ها، گوشت ممکن است همچنان برای مصرف ایمن باشد اما کیفیت اولیه را نخواهد داشت.
