به گزارش رکنا، جگر مرغ ، یکی از غذاهای محبوب و در عین حال پر چالش است که پرسش‌های فراوانی پیرامون مصرف آن وجود دارد: آیا جگر مرغ می‌تواند به کم‌خونی کمک کند؟ مضرات آن چیست؟ آیا باورهای مرتبط با تجمع سموم در جگر مرغ واقعیت دارند؟ در این مقاله سعی می‌شود تمامی این پرسش‌ها پاسخ داده شده و اطلاعات جامعی درباره خرید، نگهداری و استفاده سالم از این ماده غذایی ارائه شود.
جگر مرغ به شکلی شگفت‌انگیز مملو از مواد مغذی ضروری برای بدن است. این ماده غذایی کم کالری، منابع غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مهم را در خود دارد. در ۱۰۰ گرم جگر مرغ پخته، مقادیر چشم‌گیری از موارد زیر یافت می‌شود:
مصرف به‌اندازه جگر مرغ که از منابع سالم تهیه شده باشد، می‌تواند اثرات مفید بسیاری برای بدن به همراه داشته باشد:
به دلیل حضور آهن هِم و ویتامین B12 در ترکیب جگر مرغ، این ماده غذایی یک گزینه طبیعی برای بهبود سطح هموگلوبین خون و رفع خستگی ناشی از کم‌خونی محسوب می‌شود.
ویتامین A، سلنیوم و روی موجود در جگر مرغ، قدرت سیستم ایمنی بدن را در برابر بیماری‌ها به شدت افزایش می‌دهد.
ویتامین A، سلامت شبکیه چشم را حفظ کرده و از مشکلات بینایی مرتبط با افزایش سن جلوگیری می‌کند.
ویتامین‌های گروه B موجود در جگر مرغ، به تبدیل مواد غذایی به انرژی کمک می‌کنند و به کاهش ضعف و افزایش شادابی اصلی‌ترین نقش را ایفا می‌کنند.
با اینکه جگر مرغ برای بدن فواید بسیاری دارد، مصرف بیش از حد آن یا انتخاب نادرست در خرید ممکن است چالش‌هایی ایجاد کند.
این یکی از بزرگترین باورهای نادرست درباره جگر مرغ است. کبد وظیفه دارد سموم بدن را پردازش و خنثی کند، نه اینکه آن‌ها را ذخیره کند. البته اگر مرغ در محیط‌های آلوده و غیر استاندارد پرورش یابد، ممکن است مقدار اندکی از فلزات سنگین یا بقایای داروها در جگر وجود داشته باشد. راه‌حل در انتخاب منابع معتبر برای خرید است، نه حذف کامل این ماده غذایی.
جگر مرغ حاوی مقدار زیادی کلسترول است و افرادی که از مشکلات قلبی یا چربی خون بالا رنج می‌برند، باید مصرف آن را محدود کرده و با پزشک مشورت نمایند.
مصرف بیش از حد جگر مرغ می‌تواند به تجمع خطرناک ویتامین A در بدن منجر شود. این موضوع به‌ویژه برای زنان باردار خطرناک است چرا که می‌تواند باعث بروز نقص‌های ژنتیکی در جنین شود. بنابراین در دوره بارداری باید مصرف این ماده غذایی را محدود کرده و تحت نظارت پزشک انجام داد.
جگر مرغ دارای مقدار زیادی پورین است که در بدن به اسید اوریک تبدیل می‌شود. بیماران مبتلا به نقرس باید از مصرف آن پرهیز کنند تا علائم بیماری تشدید نشود.
پاسخ قطعی: بله، اما با رعایت اعتدال.
جگر مرغ یک غذای فوق‌العاده مفید و مغذی است، به شرطی که از منابع سالم تهیه شده و در مصرف آن زیاده‌روی نشود. این ماده غذایی می‌تواند نقشی اساسی در درمان کم‌خونی و تقویت سیستم ایمنی داشته باشد. افرادی مانند زنان باردار، مبتلایان به بیماری‌های قلبی و بیماران نقرس باید با احتیاط و پس از مشورت با پزشک از آن استفاده کنند. برای سایر افراد، مصرف محدود و مدبرانه این ماده غذایی به‌عنوان بخشی از رژیم غذایی می‌تواند انتخابی هوشمندانه برای افزایش سلامت باشد.
