به گزارش همشهری آنلاین، سالاد نعناع و گردو از گذشته در میان خانواده‌های ایرانی، به‌ویژه در مناطق شمالی، مرکزی و غربی ایران، مرسوم بوده است. این سالاد سنتی، ترکیبی است از سبزی معطر نعناع، مغز گردوی خردشده، چاشنی‌های طبیعی مثل سرکه یا آب‌لیمو، و گاهی ترکیب‌هایی مانند ماست یا پنیر که در گذشته بیشتر در کنار غذاهای گوشتی مانند آبگوشت، کباب‌ها و خورش‌های چرب سرو می‌شده تا خاصیت خنک‌کنندگی نعناع و چربی‌سوزی گردو، به هضم بهتر غذا کمک کند.
در برخی مناطق، این سالاد همراه با ماست چکیده یا پنیر فتا مخلوط و به‌عنوان یک وعده سبک شام یا ناهار نیز مصرف می‌شد.
مواد لازم برای تهیه سالاد نعناع و گردو
نعناع تازه خردشده ۱ لیوان
گردو خردشده نصف لیوان
پیاز ریزشده یا پیازچه ۱ عدد
آب‌لیمو یا سرکه ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
ماست چکیده ۲ قاشق غذاخوری یا پنیر فتا ۵۰ گرم که افزون آن اختیاری است.
مراحل تهیه سالاد نعنا و گردو
ابتدا نعناع را پاک کرده، شسته و کاملاً خشک و ریز خرد می‌کنیم.
گردوها را به‌صورت ریز خرد کرده یا کمی بکوبید.
پیاز یا پیازچه را خیلی ریز خرد کنید.
همه مواد را باهم مخلوط کرده و چاشنی‌ها را به آن اضافه کنید.
در صورت دلخواه، ماست یا پنیر را اضافه کرده و خوب مخلوط نمایید.
برای طعم بهتر، نیم ساعت در یخچال بگذارید.
بررسی اجزای تشکیل‌دهنده سالاد نعناع و گردو
نعناع تازه، با عطری قوی و طعمی تند و خنک دارای خواص ضد نفخ و آرام‌بخش معده بوده و بدن را در گرما خنک میکند. علاوه بر این نعناع تازه دارای خواصی مانند؛ تنظیم فشار خون، کاهش حالت تهوع و رفع بوی بد دهان می‌باشد.
گردو، منبع عالی اسیدهای چرب امگا ۳، پروتئین، منیزیم، مس و آنتی‌اکسیدان است و دارای خواص بسیاری از جمله؛ تقویت حافظه و عملکرد مغز، کاهش کلسترول بد در بدن، بهبود سلامت قلب و عروق و ضدالتهاب طبیعی است.
پیاز یا پیازچه با طعم تند و تیزی دارد که تعادل خوبی با نعناع ایجاد میکند و خواص این سالاد بی نظیر را بیشتر میکند. از جمله؛ ضدعفونی‌کننده قوی، تقویت سیستم ایمنی و کمک به کاهش قند خون
چاشنی‌ها، چاشنی هایی مانند؛ آب‌لیمو، سرکه، نمک و فلفل به این سالاد طعمی باور نکردنی بخشیده و باعث طراوت و افزایش ارزش گوارشی این سالاد می‌شوند. برخی طعم روغن زیتون را در این سالاد میپسند و با افزودن آن ارزش غذایی آن را دو چندان میکنند.
ماست یا پنیر در برخی استان ها این سالاد به‌صورت ماست نعناع و گردو تهیه می‌شود. گاهی پنیر فتا نیز به آن اضافه می‌شود که پروتئین و طعم خامه‌ای به سالاد می‌دهد.
ارزش غذایی سالاد نعناع در یک ظرف
مقدار کالری تقریبی نعناع در یک لیوان ۱۵ کیلو کالری، گردو در نصف لیوان ۳۵۰ کیلوکالری،پیاز یک عدد کوچک ۳۰ کیلوکالری، آب‌لیمو یا سرکه در یک قاشق ۵ کیلوکالری و ماست۲ قاشق ۵۰ کیلوکالری است.
در مجموع، این سالاد در یک ظرف بسته به مصرف گردو و ماست ، تقریبا ۴۰۰–۴۵۰ کیلوکالری انرژی دارد.
سالاد نعناع و گردو نمونه‌ای کامل از یک غذای سنتی ساده، خوش‌عطر، پرخاصیت و سالم است. این سالاد به دلیل وجود نعناع خنک‌کننده و گردوی مغذی، نه‌تنها طعم دلچسبی دارد بلکه تأثیرات مثبتی بر گوارش، مغز، قلب و سلامت عمومی بدن دارد. بازگشت به چنین سالادهای اصیل ایرانی، می‌تواند جایگزین خوبی برای فست‌فودها و سالادهای آماده صنعتی باشد.
