سیب‌زمینی با سس قارچ و بیکن / خوشمزگی بی‌پایان+ فیلم
به گزارش رکنا، تحقیقاتی که توسط دانشگاه هاروارد انجام شده‌اند ارتباطی نگران‌کننده بین مصرف بیش از حد تخم مرغ و خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را نشان داده‌اند. این مطالعه جدید اعتماد ما به سالم بودن این ماده غذایی پرطرفدار را زیر سوال برده و نیاز به تجدید نظر در الگوی مصرف آن را برجسته می‌کند.
بر اساس این تحقیق، مصرف زیاد تخم مرغ می‌تواند خطر ابتلا به سرطان سینه و سرطان تخمدان را در زنان افزایش دهد. پژوهشگران از روش آماری پیشرفته‌ای به نام متاآنالیز «دوز-پاسخ» برای بررسی داده‌های مطالعات پیشین استفاده کردند تا ارتباط مستقیم بین تعداد تخم‌مرغ مصرفی و خطر ابتلا به این بیماری‌ها را مشخص کنند.
نتایج حاصل حاکی از آن است که زنانی که هفته‌ای پنج عدد تخم‌مرغ یا بیشتر مصرف می‌کنند، نسبت به زنانی که به ندرت تخم‌مرغ می‌خورند، احتمال بیشتری برای مواجهه با این سرطان‌ها دارند. این یافته‌ها نشان‌دهنده اهمیت رژیم غذایی در حفظ سلامت زنان است.
اما در مورد مردان، نتایج این مطالعه مسیر متفاوتی را نشان داد. طبق این تحقیق، مصرف پنج عدد تخم‌مرغ در هفته به‌طور کلی خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش نمی‌دهد. با این حال، در مردانی که قبلا به این بیماری مبتلا شده‌اند، مصرف زیاد تخم‌مرغ با افزایش خطر مرگ ناشی از این بیماری همراه بوده است.
نکته مهمی که دانشمندان تاکید دارند این است که این یافته‌ها به معنای آن نیست که تخم‌مرغ مستقیماً باعث ایجاد سرطان می‌شود. بلکه این تحقیق رابطه‌ای را مطرح کرده که نیازمند مطالعات بیشتر و دقیق‌تر است. عوامل پیچیده‌ای از جمله ژنتیک، سبک زندگی، محیط زیست و رژیم غذایی نیز می‌توانند در شکل‌گیری این بیماری نقش داشته باشند.
تخم‌مرغ اگرچه سرشار از مواد مغذی است، اما حاوی کلسترول و ترکیباتی است که ممکن است بر سطح هورمون‌ها و رشد سلولی تاثیرگذار باشد. این تغییرات می‌توانند به نوعی در ایجاد سرطان‌های مرتبط با هورمون نقش داشته باشند.
این تحقیق به حذف کامل تخم‌مرغ از رژیم غذایی اشاره نمی‌کند، بلکه بر اعتدال و تفکر در مصرف آن تاکید دارد. افراد دارای سابقه خانوادگی سرطان‌های هورمونی بهتر است با یک متخصص تغذیه مشورت کنند تا یک رژیم غذایی مناسب و متعادل بر اساس نیازهای سلامتی خود تنظیم کنند.
نتایج این پژوهش که در نشریه بریتانیایی «تغذیه» (Nutrition) منتشر شده‌اند، یادآوری مهمی درباره اهمیت تمرکز روی تنوع و تعادل در رژیم غذایی ارائه می‌دهند. در نهایت، سلامت ما تا حد زیادی وابسته به تصمیمات غذایی ماست.
