به گزارش بهداشت‌نیوز، برخلاف باور برخی افراد که تصور می‌کنند حذف صبحانه به کاهش وزن کمک می‌کند، یافته‌های جدید علمی خلاف این موضوع را ثابت کرده‌اند. پژوهشی که توسط محققان دانشگاه هاروارد روی بیش از ۳۰ هزار فرد بزرگسال در طول ۱۶ سال انجام شده، نشان داد افرادی که به‌طور مداوم صبحانه نمی‌خورند، تا ۲۷٪ بیشتر در معرض ابتلا به دیابت نوع ۲، اضافه‌وزن و مشکلات متابولیک قرار دارند.
چرا صبحانه اهمیت دارد؟
صبحانه اولین وعده غذایی پس از چندین ساعت خواب شبانه است. در طول خواب، ذخایر گلوکز بدن کاهش می‌یابد و صبحانه باعث بازیابی انرژی، تعادل قند خون و فعال شدن متابولیسم می‌شود. همچنین تحقیقات نشان داده که مغز برای تمرکز و عملکرد صحیح در طول روز، نیاز به تأمین گلوکز دارد.
متخصص تغذیه بالینی، در گفت‌وگو با بهداشت‌نیوز می‌گوید:
«صبحانه باید حاوی پروتئین، فیبر و کربوهیدرات پیچیده باشد تا احساس سیری طولانی‌تری ایجاد کند. مصرف مواد غذایی قندی و فرآوری‌شده در این وعده، اشتهای فرد را به‌زودی تحریک کرده و منجر به پرخوری در وعده‌های بعدی می‌شود.»
ترکیبات یک صبحانه سالم چیست؟
برای داشتن یک صبحانه مؤثر و مغذی، ترکیب گروه‌های غذایی زیر توصیه می‌شود:
پروتئین سالم: تخم‌مرغ، پنیر کم‌چرب، ماست یونانی یا کره بادام‌زمینی
کربوهیدرات پیچیده: نان سبوس‌دار، جو دوسر، غلات کامل
چربی مفید: آووکادو، مغزها (گردو، بادام، پسته) یا دانه‌های چیا
میوه تازه: موز، سیب، توت‌فرنگی، پرتقال
سبزیجات: خیار، گوجه‌فرنگی، فلفل دلمه‌ای
ترکیب این مواد، هم موجب تأمین انرژی پایدار در طول روز می‌شود، هم کمک می‌کند سطح قند خون ثابت باقی بماند و از حملات گرسنگی جلوگیری شود.
حذف صبحانه چه عوارضی دارد؟
افرادی که صبحانه را حذف می‌کنند، در معرض مشکلات زیر قرار می‌گیرند:
افت ناگهانی قند خون و احساس خستگی
کاهش تمرکز و عملکرد ذهنی، به‌ویژه در دانش‌آموزان و دانشجویان
افزایش اشتها و ولع به شیرینی‌ها در طول روز
کاهش متابولیسم و احتمال افزایش وزن
اختلالات گوارشی مانند ترش‌کردن، گاز معده یا یبوست
صبحانه و عملکرد مغز
مطالعه‌ای در دانشگاه ناتینگهام انگلستان نشان داد که کودکانی که صبحانه نمی‌خورند، در آزمون‌های درسی ۲۰ تا ۳۵ درصد عملکرد ضعیف‌تری دارند. این تأثیر در بزرگسالان نیز مشاهده شده است؛ کسانی که صبحانه سالم مصرف می‌کنند، در محیط کار تمرکز و انرژی بیشتری دارند.
نکات کلیدی برای داشتن صبحانه‌ای سالم:
از مصرف قندهای ساده مانند کیک، شکلات صبحانه و غلات شیرین‌شده خودداری کنید
نوشیدنی‌هایی مانند آب، چای سبز یا شیر کم‌چرب را جایگزین نوشابه یا قهوه شیرین‌شده کنید
صبحانه را به یک روتین لذت‌بخش و آرام تبدیل کنید، نه یک وعده عجولانه
در صورت کمبود وقت، اسموتی‌های پروتئینی یا لقمه‌های ساده با مغز و میوه خشک انتخاب‌های مناسبی هستند
جمع‌بندی:
صبحانه، برخلاف آنچه برخی تصور می‌کنند، یکی از مهم‌ترین وعده‌های غذایی روزانه است. این وعده می‌تواند نقطه آغاز یک روز پرانرژی و سالم باشد. با انتخاب آگاهانه مواد غذایی، صبحانه‌ای مغذی و خوش‌طعم تهیه کنید و آن را به یک عادت دائمی برای تقویت مغز، قلب و سیستم ایمنی بدن تبدیل کنید.
