فیلم پناه بردن فوک به قایق برای فرار از نهنگ قاتل
به گزارش رکنا، قهوه به دلیل طعم منحصربه‌فرد و حس انرژی‌بخشی که دارد، همواره محبوبیت زیادی میان افراد در سراسر جهان داشته است. اما اخیراً پژوهشی از دانشمندان دانمارکی نشان داده است که این نوشیدنی جذاب می‌تواند به کمک مولکولی کمتر شناخته‌شده به نام کافستول، به کاهش چربی‌های شکم کمک کند.
دانشمندان ترکیب کافستول، که یک دی‌ترپن محلول در چربی است و در انواع قهوه‌هایی مانند اسپرسو، فرنچ پرس و قهوه ترک وجود دارد، را مورد آزمایش قرار دادند. هدف آن‌ها این بود که دریابند آیا مصرف کافستول تصفیه‌شده می‌تواند نشانگرهای مرتبط با چاقی و دیابت را تغییر دهد یا خیر.
در این مطالعه، افرادی که کافستول مصرف کردند، به‌طور میانگین ۱.۹۴ پوند (حدود ۹۰۰ گرم) وزن خود را در مدت ۱۲ هفته از دست دادند. در این پژوهش ۱۲ هفته‌ای، ۴۰ شرکت‌کننده با دور کمر بزرگ هر روز ۶ میلی‌گرم کافستول دریافت می‌کردند. پژوهشگران تاکید داشتند که افراد در طول این دوره رژیم غذایی معمول خود را ادامه دهند، اما مصرف قهوه فیلتر نشده آن‌ها به یک فنجان در روز محدود شد تا از دریافت اضافی این ماده جلوگیری شود.
این پژوهش که در سایت ارث به انتشار رسید، نشان داد که شرکت‌کنندگان به‌طور متوسط ۵ درصد از چربی احشایی و ۲ درصد از وزن خود را کم کردند. همچنین، سلامت کبد این افراد بهبود یافت. با این حال، تغییرات قابل ملاحظه‌ای در میزان گلوکز ناشتا، فشار خون و چربی زیر جلدی مشاهده نشد که می‌تواند به دلیل تأثیر هدفمند این ترکیب بر چربی‌های شکم باشد.
یکی از کشفیات مهم این تحقیق، بررسی نحوه تأثیر کافستول بر متابولیسم چربی بود. نظریه اصلی این است که این ماده فعالیت میتوکندری در سلول‌های چربی (آدیپوسیت‌ها) را تنظیم کرده و باعث سوخت و ساز تری‌گلیسیرید ذخیره‌شده به جای ذخیره بیشتر آن‌ها می‌شود. در این راستا، میزان دقیق دوز و نحوه مصرف کافستول اهمیت ویژه‌ای دارد.
این یافته‌ها در مجله معتبر مواد غذایی (Nutrients) به چاپ رسیده است.
