همشهری آنلاین – آرش نهاوندی: مطالعه‌ای که نتایج آن توسط کتابخانه ملی پزشکی آمریکا منتشر شده نشان می‌دهد که الگوی غذایی الهام گرفته از اصول رژیم غذایی مدیترانه‌ای ممکن است اثر پیشگیرانه‌ای را برای بیماری های قلبی و عروقی نه تنها برای افراد متعلق به منطقه مدیترانه بلکه برای افراد ساکن در دیگر نقاط دنیا نشان دهد. البته این رژیم در کشور امروزه لاکچری محسوب می‌شود و می‌توان ضمن مشاوره با یک متخصص تغذیه آن را بومی سازی کرد و نسخه ایرانی از آن ارائه داد. برای پی بردن به اجزای تشکیل دهنده و مزایای این رژیم غذایی گفت و گویی با دکتر کوروش جعفریان متخصص تغذیه انجام داده‌ایم که در پی می‌آید.
چرا در حاشیه مدیترانه؟
دکتر کوروش جعفرین در ابتدا توضیحی از دلایل پیروی مردم از این رژیم غذایی داد و گفت: رژیم مدیترانه‌ای همان طور که از اسمش بر می‌آید باز می‌گردد به کشورهای حاشیه دریای مدیترانه در آن کشورها به خاطر دسترسی مردم به درختان زیتون و روغن زیتون دارند و همچنین در آن کشورها دسترسی به آب دریا و ماهی و خصوصا ماهی‌های چرب فراوان است. وضعیت آب و هوایی مطلوب کشورهای حاشیه دریایی مدیترانه زمین‌های این کشورها را مساعد کشت سبزیجات متنوعی کرده که اغلب در رژیم مدیترانه‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرند. این‌ها باعث می‌شود مردم به اندزه کافی میوه و سبزی مصرف کنند. از طرف دیگر به دلیل اینکه تمایل مردم این کشورها به مصرف گوشت قرمز و فست فودها کمتر است. بنابراین الگویی از یک رژیم غذایی سالم در کشورهای حاشیه دریای مدیترانه شکل گرفته،
ضد ضربه در برابر بیماری
این متخصص تغذیه همچنین به این نکته اشاره کرد که تبعیت از رژیم غذایی مدیترانه‌ای باعث کاهش خطر بروز بیماری‌های می‌شود، او در این باره گفت: مطالعات نشان داده که مردم این کشورها به دلیل تبعیت از رژیم غذایی مدیترانه‌ای کمتر به خیلی از بیماری‌های مزمن مبتلا می‌شود. این الگوی غذایی در دنیا به رژیم مدیترانه‌ای معروف شده و خیلی از مردم دنیا به خاطر منافع خیلی خوبی که این رژیم دارد از آن تبعیت می‌کنند، افرادی که رژیم مدیترانه‌ای دارند وزن‌شان خیلی بالا نیست، یک سری افراد نیز هستند که از این رژیم غذایی تبعیت می‌کنند اما وزن‌شان بالاست. این افراد با وجود وزن بالا، پروقایل لیپید کمتر، چربی و کلسترول کمتری نسبت به سایر افراد چاق دارند. افراد تبعیت کننده از رژیم مدیترانه‌ای همچنین ریسک دیابت کمتری دارند کمتر زمان فعالیت بدنی خسته می‌شوند و فشار خون‌شان پائین است و ریسک کمتری به ابتلا به سندروم متابولیک دارند.
رژیم مدیترانه‌ای چه دارد که دیگران ندارند؟
این نشان می‌دهد علاوه بر اینکه می‌توان با رژیم مدیترانه‌ای مدیریت وزن ایده‌آلی داشت، ریز مغذی‌ها و درشت مغذی‌های موجود در این رژیم غذایی باعث می‌شوند که این افراد کمتر دچار بیماری شوند. اگر بخواهیم تعریفی از رژیم مدیترانه‌ای داشته باشیم باید بگوئیم رژیمی هست که غنی از میوه و سبزی و غذای دریایی و مغزها از جمله گردو، فندوق و بادام است. نان این رژیم غذایی نان کامل سبوس دار است . از طرفی دیگر مردمی که از این رژیم غذایی تبعیت می:کنند، گوشت قرمز و روغن جامد را کمتر می‌خورند. هله هوله و فست فود کم می‌خورند. شیرینی جات هم خیلی زیاد نمی‌خورند. بدین ترتیب می‌توان به این نتیجه رسید که رژیم مدیترانه‌ای می‌تواند الگوی مناسبی برای تمام مردم دنیا باشد.
جایگزینی رژیم ایرانی با رژیم لاکچری
البته واقعیت این است که رژیم مدیترانه‌ای با توجه به ققیمت بالایی که ماهی و غذاهای دریایی دارند الگوی غذایی ارزانی نیست. روغن زیتون نیز روغن گرانقیمتی محسوب می‌شود. مغزها هم چنان ارزان نیستند و آن‌ها نیز به نوبه خود قیمت بالایی دارند. میوه و سبزی هم در کشور ما قیمت بالایی دارد. بنابراین می‌توان گفت رژیم غذایی مدیترانه‌ای به نوعی یک رژیم غذایی لاکچری به حساب می‌آید.اگر افراد بتوانند حتی از مواردی از این رژیم غذایی را رعایت کنند، گام بزرگی در راه سلامت کلی خود برداشته‌اند. شاید برای کاستن از مخارج این رژیم بتوانید تا حدی آن رابومی سازی کنید. در این رژیم غذایی می توانید به سبک ایرانی، انواع نان و غلات، میوه‌ها و سبزیجات ایرانی و لبنیات را جایگزین کنید و از فواید آن برای لاغری و سلامتی بهره‌مند شوید.
بیشتر بخوانید:
