به گزارش همشهری آنلاین، این شربت سنتی ایرانی، نه‌تنها عطری دل‌انگیز دارد بلکه با مواد طبیعی و مقوی تهیه می‌شود که از دیرباز در طب سنتی نیز جایگاه ویژه‌ای داشته است. طعم لطیف و شیرین این نوشیدنی خنک تابستانی، به‌خصوص در روزهای گرم سال، تجربه‌ای متفاوت از خنک شدن را ایجاد می‌کند.
آیا تابه‌حال شربت جلاب را به‌صورت اصولی درست کرده‌اید؟ در این مطلب طرز تهیه شربت جلاب را به‌صورت گام‌به‌گام مرور می‌کنیم و روش‌هایی را معرفی می‌کنیم که این شربت سنتی را خوش‌عطرتر و خوشمزهتر می‌سازند. مواد لازم برای تهیه شربت جلاب اصیل
برای داشتن یک شربت جلاب خوش‌عطر، ترکیب دقیق و استفاده از مواد باکیفیت اهمیت زیادی دارد.
مواد لازم برای تهیه شربت:
- گلاب: ۱ لیوان
- عرق نعناع یا عرق بیدمشک: ۰.۵ لیوان
- زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
- شکر: ۲ لیوان
- آب: ۱ لیوان
- گلابی یا خلال بادام (اختیاری) : برای تزیین و طعم بهتر
- یخ: به میزان دلخواه
پیش از آغاز به تهیه شربت، توصیه می‌شود زعفران را با چند قطعه یخ دم کنید تا رنگ و عطر بیشتری از آن استخراج شود.
بیشتر بخوانید: شربت‌های خوشمزه ایرانی با خواص درمانی؛ از میگرن تا درمان سرفه
طرز تهیه شربت جلاب مرحله به مرحله
مراحل زیر برای تهیه یک شربت جلاب باکیفیت و اصیل پیشنهاد می‌شود:
- حل کردن شکر:
درون قابلمه‌ای مناسب، شکر را به همراه آب روی حرارت ملایم قرار دهید. هم‌زدن مداوم را فراموش نکنید تا شکر کاملاً در آب حل شود و مایع شفافی به‌دست آید. - افزودن گلاب و عرقیات:
پس از شفاف شدن محلول شکر و آب، گلاب و عرق نعناع یا بیدمشک را اضافه کنید. بهتر است این ترکیب حدود ۱۰ دقیقه روی شعله کم حرارت ببیند تا عطر آن‌ها با شربت ترکیب شود. - افزودن زعفران دم‌کرده:
زمانی‌که شربت کمی غلیظ شد، زعفران دم‌کرده را به آن بیفزایید. اضافه کردن زعفران در این مرحله باعث می‌شود رنگ و طعم آن بهتر حفظ شود. - خنک‌سازی و نگهداری:
پس از آماده شدن شربت، اجازه دهید تا کاملاً سرد شود. سپس آن را درون بطری شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و در یخچال نگهداری کنید. برای مصرف، شربت را با آب سرد و یخ مخلوط نمایید.
بیشتر بخوانید: روش درست کردن شربت نعناع؛ فوت و فن تهیه بهترین و خوش طعم‌ترین شربت نعناع
ترفندهایی برای خوش‌عطر و خوشمزهتر شدن شربت جلاب
اگر می‌خواهید شربتی با طعم و عطری بی‌نظیر داشته باشید، نکات زیر را در فرآیند آماده‌سازی در نظر بگیرید:
- دم‌کردن اصولی زعفران: زعفران زمانی بیشترین عطر و رنگ خود را آزاد می‌کند که با یخ یا آب ولرم دم شده باشد. استفاده از آب جوش باعث از بین رفتن بخشی از رایحه زعفران می‌شود.
- استفاده از عرقیات با کیفیت: عرقیات سنتی و خالص مانند بیدمشک، بهارنارنج یا نسترن طعم متفاوتی به شربت می‌بخشند. بسته به ذائقه خود می‌توانید نوع عرق را تغییر دهید یا حتی چند نوع را با هم ترکیب کنید.
- افزودن خلال بادام یا پسته: اضافه کردن چند خلال بادام یا پسته به لیوان شربت، جلوه‌ای زیبا و طعمی ملایم ایجاد می‌کند که برای پذیرایی نیز گزینه‌ای شیک به‌شمار می‌رود.
- عسل به‌جای شکر: برای داشتن یک نسخه سالم‌تر، عسل را جایگزین شکر کنید. البته در این صورت نباید محلول را بیش از حد حرارت داد، زیرا خواص عسل کاهش می‌یابد.
- ترکیب با میوه‌های تابستانی: چند برش لیمو ترش تازه، تکه‌های نازک خیار یا برگ‌های نعناع می‌توانند طراوت بیشتری به شربت بدهند. اگر هدف پذیرایی مهمان‌هاست، این گزینه‌ها را امتحان کنید.
بیشتر بخوانید: روش تهیه شربت خاکشیر با سکنجبین
چه زمانی شربت جلاب بنوشیم؟
شربت جلاب به‌دلیل ترکیبات آرامش‌بخش و طبیعت خنک‌کننده‌اش، در شرایط خاصی بسیار مفید است. برای مثال:
- بعد از غذاهای سنگین: گلاب و عرق بیدمشک به هضم بهتر غذا کمک می‌کنند و احساس سنگینی را کاهش می‌دهند.
- در طول روزهای گرم تابستان: ترکیب یخ و جلاب، بدن را از درون خنک می‌کند و عطش را فرو می‌نشاند.
- پیش از خواب: نوشیدن مقداری از شربت جلاب، به‌خصوص در ترکیب با بهارنارنج، آرام‌بخشی ملایمی ایجاد کرده و به کیفیت خواب کمک می‌کند.
بیشتر بخوانید: ۲ نوشیدنی معجزه‌آسا برای سالمندان؛ با این نوشیدنی از بروز چین و چروک جلوگیری کنید!
جایگاه شربت جلاب در سفره ایرانی
شربت جلاب تنها یک نوشیدنی ساده نیست، بلکه نمادی از فرهنگ مهمان‌نوازی ایرانی به‌شمار می‌رود. از گذشته، در مراسم مذهبی، دید و بازدیدهای رسمی، شب‌نشینی‌های تابستانی و افطار ماه رمضان، این شربت یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها بود. ظاهر زیبا، رایحه بی‌نظیر و طعم دلپذیر آن باعث شده تا جایگاه ویژه‌ای در میان نوشیدنی‌های سنتی ایرانی داشته باشد. اگر تاکنون طرز تهیه شربت جلاب را نمیدانستید، حالا فرصت خوبی برای امتحان کردن آن فراهم شده است.
طراوت و شادابی در تابستان با شربت جلاب
شربت جلاب ترکیبی ساده اما خوشمزه از گلاب، زعفران، شکر و عرقیات است. انتخاب عرقیات مناسب، دم‌کردن اصولی زعفران و افزودن جزئیاتی مثل بادام یا لیمو، کیفیت این نوشیدنی را چند برابر می‌کند. چه برای پذیرایی، چه برای رفع خستگی یا عطش، شربت جلاب انتخابی مناسب و اصیل است. طرز تهیه شربت جلاب در منزل نه‌تنها آسان، بلکه لذت‌بخش نیز خواهد بود. اکنون نوبت شماست که دست به کار شوید و نسخه‌ای منحصربه‌فرد از این نوشیدنی سنتی را درست کنید.
