به گزارش همشهری آنلاین، حسین رستگار رئیس مرکز ملی تحقیقات حلال سازمان غذا و دارو با تأکید بر اهمیت هم‌زمان «حلیت» و «سلامت» در فرآورده‌های غذایی گفت: مطالعات انجام‌شده نشان می‌دهد گونه‌هایی مانند کوسه، مارماهی و شمشیرماهی به‌دلیل قرار داشتن در سطوح بالای زنجیره غذایی و طول عمر بالا مستعد تجمع زیستی فلزات سنگین مانند جیوه، کادمیوم و سُرب در بافت‌های خود هستند.
وی افزود: این عناصر از طریق تغذیه و محیط زیست وارد بدن این ماهیان شده و در بافت‌های آنها انباشته می‌شود، در نتیجه در صورت مصرف توسط انسان می‌توانند به بدن منتقل شده و آثار زیان‌باری بر سلامت داشته باشند. در حالی که میزان انباشت فلزات سنگین و مواد مضر در ماهیان حلال‌گوشت بسیار کمتر است، ماهیان حرام‌گوشت معمولا دارای مقادیر بیشتری از این ترکیبات مضر هستند و مصرف آنها می‌تواند سلامت را تهدید کند.
- فراخوان جمع‌آوری چند دارو و مکمل معروف از داروخانه‌ها + اسامی
- فروش شربت تریاک در عطاری‌ها | اپیوم دارو است یا ماده مخدر؟
رئیس مرکز ملی تحقیقات حلال با اشاره به اینکه کنسرو ماهی یکی از محصولات پرمصرف در سبد غذایی خانوارهاست، گفت: بر اساس الزامات ابلاغ‌شده از سوی سازمان غذا و دارو، تولیدکنندگان موظفند تنها از گونه‌های مجاز شرعی و دارای سطوح ایمن آلاینده‌ها استفاده کنند.
به گفته رستگار، کارشناسان حوزه غذا در مراحل مختلف تولید و واردات، ترکیب گونه‌ای محصولات را بررسی کرده و در صورت مغایرت از صدور مجوز عرضه جلوگیری می‌شود.
وی تأکید کرد: شناسایی گونه‌های مورد استفاده از طریق روش‌های آزمایشگاهی امکان‌پذیر است و این موضوع یکی از محورهای اصلی کنترل در این مرکز به شمار می‌رود.
رستگار به مصرف‌کنندگان توصیه کرد هنگام خرید کنسرو ماهی حتما به اطلاعات مندرج روی برچسب، به‌ویژه نوع گونه، شماره پروانه ساخت و نام کارخانه توجه کنند.
وی افزود: درج دقیق گونه ماهی و برخورداری از مجوز معتبر از جمله شاخص‌هایی است که می‌تواند اطمینان نسبی از سلامت محصول را برای مصرف‌کننده فراهم کند.
