به گزارش همشهری آنلاین، با چند تغییر ساده و اصولی در نحوه چیدمان یخچال، می‌توان عمر مواد غذایی را افزایش داد و از هدررفت آنها جلوگیری کرد. در این مطلب به بررسی نکات و روش‌های کاربردی برای چیدمان صحیح یخچال می‌پردازیم تا مواد غذایی شما تازه‌تر و سالم‌تر باقی بمانند.
تقسیم‌بندی مناطق مختلف یخچال
برای چیدمان بهتر باید یخچال به چندین بخش اصلی تقسیم می‌شود که هرکدام برای نوع خاصی از مواد غذایی مناسب هستند:
۱. طبقه بالایی (نزدیک به فریزر) :
این قسمت از یخچال، سردترین بخش آن است و برای نگهداری موادی که به دمای ثابت و پایین نیاز دارند مناسب است. در این بخش، دمای یکنواخت و ثابت وجود دارد که به ماندگاری مواد غذایی کمک می‌کند.
- لبنیات: شیر، ماست، پنیر و خامه در این بخش دوام بیشتری خواهند داشت. این محصولات به دمای ثابت و سرد نیاز دارند تا از رشد باکتری‌ها جلوگیری شود.
- گوشت و مرغ پخته: اگر غذاهای پخته‌شده مانند مرغ یا گوشت دارید، بهترین جا برای نگهداری آنها طبقه بالایی است تا باکتری‌ها رشد نکنند.
- تخم‌مرغ: برخلاف باور رایج، تخم‌مرغ‌ها بهتر است در طبقه بالایی یخچال نگهداری شوند، نه در درب آن، چون نوسانات دما در درب یخچال می‌تواند ماندگاری آنها را کاهش دهد.
بیشتر بخوانید: کاهش قبض برق یخچال فریزر با چند راهکار ساده
۲. طبقه میانی:
این بخش از یخچال دمای متعادلی دارد و برای موادی که نیاز به سرما دارند اما نه به اندازه طبقه بالا، مناسب است.
- غذاهای آماده: غذاهای پخته‌شده، ظرف‌های باقی‌مانده از وعده‌های قبلی، سوپ‌ها و خورش‌ها در این قسمت بهتر نگهداری می‌شوند.
- میوه‌های حساس: میوه‌هایی مانند توت‌فرنگی، تمشک و زغال‌اخته که به سرعت خراب می‌شوند، در طبقه میانی سالم‌تر می‌مانند.
۳. طبقه پایینی (نزدیک به محفظه سبزیجات) :
این قسمت نسبت به بقیه طبقات کمی گرم‌تر است و برای نگهداری سبزیجات و میوه‌هایی که نیاز به رطوبت بیشتری دارند مناسب است.
- سبزیجات تازه: کاهو، اسفناج، کلم و سایر سبزیجات تازه بهتر است در محفظه مخصوص نگهداری شوند تا از خشکی و پژمردگی جلوگیری شود.
- میوه‌های مقاوم‌تر: میوه‌هایی مانند سیب، پرتقال و انگور در این بخش تازه‌تر باقی می‌مانند.
۴. درب یخچال:
درب یخچال گرم‌ترین نقطه آن است و برای مواد حساس مناسب نیست.
- سس‌ها و چاشنی‌ها: سس کچاپ، خردل، سس مایونز و انواع چاشنی‌ها در این قسمت به خوبی نگهداری می‌شوند.
- آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌ها: بطری‌های آب، آبمیوه و سایر نوشیدنی‌ها بهتر است در درب یخچال قرار بگیرند.
- داروها و ویتامین‌ها: برخی داروها که نیاز به خنکی دارند اما حساس به نوسان دما نیستند، می‌توانند در این قسمت قرار گیرند.
نکات کاربردی برای چیدمان بهتر یخچال
برای اینکه مواد غذایی در یخچال مدت بیشتری تازه بماند، رعایت چند نکته ساده ولی موثر الزامی است:
- استفاده از ظرف‌های شفاف: ظروف شفاف کمک می‌کنند تا محتویات داخل آنها به راحتی دیده شوند و از فراموش شدن مواد غذایی جلوگیری کنید. این کار همچنین باعث می‌شود تا مواد غذایی زودتر مصرف شده و فاسد نشوند.
- بسته‌بندی صحیح مواد غذایی: استفاده از کیسه‌های پلاستیکی، ظرف‌های دربسته و پوشش‌های محافظتی می‌تواند از خشک شدن مواد غذایی جلوگیری کند. گوشت و مرغ خام بهتر است در بسته‌بندی‌های محکم و جداگانه قرار گیرند تا از نشت مایعات و آلودگی جلوگیری شود.
- فاصله مناسب بین مواد غذایی: مواد غذایی نباید بیش از حد به هم چسبیده باشند تا جریان هوا در یخچال به خوبی برقرار شود. این موضوع به حفظ دمای مناسب در همه نقاط یخچال کمک می‌کند.
- عدم پر کردن بیش از حد: پر کردن یخچال تا حد ظرفیت می‌تواند مانع گردش هوا شود و در نتیجه مواد غذایی زودتر فاسد شوند.
- دسترسی آسان: مواد غذایی که سریع‌تر خراب می‌شوند، باید در نقاط در دسترس قرار بگیرند تا زودتر مصرف شوند.
بیشتر بخوانید: بهترین روش تمیز کردن یخچال
چیدمان مناسب برای سبزیجات و میوه‌ها
سبزیجات و میوه‌ها از جمله مواد غذایی حساس هستند که به سرعت خراب می‌شوند. نگهداری درست آنها نه تنها عمرشان را افزایش می‌دهد، بلکه از هدررفت مواد غذایی نیز جلوگیری می‌کند. برای اینکه سبزیجات و میوه‌ها تازه‌تر و شاداب‌تر بمانند، رعایت نکات زیر ضروری است:
- تفکیک سبزیجات و میوه‌ها: بسیاری از میوه‌ها مانند سیب، موز و گلابی، گاز اتیلن تولید می‌کنند که باعث رسیدگی سریع‌تر و حتی فساد سبزیجات می‌شود. بهتر است میوه‌ها و سبزیجات را در محفظه‌های جداگانه قرار دهید.
- استفاده از محفظه‌های مخصوص: اکثر یخچال‌ها دارای محفظه‌هایی با قابلیت تنظیم رطوبت هستند که برای سبزیجات و میوه‌ها ایده‌آل است. محفظه سبزیجات باید مرطوب‌تر از سایر قسمت‌های یخچال باشد تا از خشکی و پژمردگی جلوگیری شود.
- بسته‌بندی مناسب: سبزیجات برگ‌دار مانند کاهو، اسفناج و گشنیز بهتر است در حوله کاغذی پیچیده شوند و سپس در کیسه پلاستیکی قرار گیرند. این کار باعث جذب رطوبت اضافه و جلوگیری از پوسیدگی می‌شود.
- شستشوی صحیح: سبزیجات و میوه‌ها قبل از قرار دادن در یخچال نباید شسته شوند، چون رطوبت می‌تواند باعث رشد باکتری‌ها و کپک‌ها شود. بهتر است شستشو را قبل از مصرف انجام دهید.
جلوگیری از یخ‌زدگی مواد غذایی
گاهی اوقات برخی مواد غذایی در یخچال دچار یخ‌زدگی می‌شوند که این موضوع باعث از دست رفتن کیفیت، بافت و طعم آنها می‌شود. این مشکل بیشتر در مواقعی رخ می‌دهد که مواد غذایی به دیواره پشتی یخچال چسبیده باشند یا دمای یخچال بیش از حد پایین تنظیم شده باشد. برای جلوگیری از این مشکل، موارد زیر را رعایت کنید:
- تنظیم دمای مناسب: دمای یخچال باید بین ۱ تا ۴ درجه سانتی‌گراد تنظیم شود. دمای بالاتر از این محدوده باعث فاسد شدن سریع مواد غذایی و دمای کمتر، موجب یخ‌زدگی آنها می‌شود.
- جلوگیری از تماس مستقیم با دیواره پشتی: دیواره پشتی یخچال به دلیل تماس مستقیم با سیستم سرمایشی، سردتر است و مواد غذایی که به آن چسبیده باشند، یخ می‌زنند.
- استفاده از ظروف مناسب: برای جلوگیری از یخ‌زدگی مواد غذایی، بهتر است از ظرف‌های دربسته و مقاوم به سرما استفاده کنید تا از جذب رطوبت اضافه جلوگیری شود.
چگونه یخچال را به‌درستی تمیز کنیم؟
یکی از عواملی که باعث فساد مواد غذایی می‌شود، وجود آلودگی و باکتری‌ها در یخچال است. باقی ماندن مواد غذایی فاسد شده یا ریزش مایعات در قفسه‌ها، می‌تواند محلی مناسب برای رشد باکتری‌ها باشد. بنابراین تمیز کردن منظم و صحیح یخچال می‌تواند از این اتفاقات جلوگیری کند:
- تمیز کردن هفتگی: هر هفته قفسه‌ها و محفظه‌های یخچال را با محلول آب و سرکه یا جوش شیرین تمیز کنید. این ترکیبات ضد باکتری و ضد قارچ هستند و از رشد میکروب‌ها جلوگیری می‌کنند.
- پاک کردن لکه‌ها: هرگونه لکه مواد غذایی یا مایعات ریخته شده را فوراً پاک کنید تا باکتری‌ها فرصت رشد پیدا نکنند.
- بررسی مواد فاسد: به‌طور منظم یخچال را بررسی کنید و مواد غذایی فاسد را دور بریزید. حضور مواد غذایی فاسد شده، باعث پخش شدن بوی بد و آلودگی سایر مواد می‌شود.
- استفاده از جوش شیرین یا ذغال برای رفع بو: یک ظرف کوچک جوش شیرین یا ذغال داخل یخچال قرار دهید تا بوی نامطبوع جذب شود و فضای داخلی تمیز و تازه بماند.
بیشتر بخوانید: دمای یخچال فریزر باید چند باشد؟؛ راهنمای تنظیم دمای یخچال فریزر در فصل‌های مختلف
بهترین ظروف برای نگهداری مواد غذایی در یخچال
انتخاب ظرف مناسب برای نگهداری مواد غذایی، تاثیر زیادی در ماندگاری و تازگی آنها دارد. ظروف مختلف می‌توانند میزان جریان هوا و رطوبت را تغییر داده و به حفظ کیفیت مواد کمک کنند.
- ظروف شیشه‌ای درب‌دار: این نوع ظروف، بهترین گزینه برای نگهداری غذاهای پخته و باقی‌مانده‌ها هستند. شیشه به خوبی دما را حفظ می‌کند و از ورود بوهای نامطبوع به غذا جلوگیری می‌کند.
- کیسه‌های زیپ‌دار: این کیسه‌ها برای نگهداری سبزیجات و میوه‌های تازه مناسب هستند. با بستن کامل درب، رطوبت داخل کیسه حفظ شده و از خشک شدن جلوگیری می‌شود.
- ظروف استیل: برای نگهداری گوشت و مرغ خام، ظروف استیل گزینه مناسبی هستند؛ چون بو را به خود نمی‌گیرند و به حفظ دما کمک می‌کنند.
- ظروف پلاستیکی با کیفیت بالا: برای نگهداری میان‌وعده‌ها و مواد خشک می‌توان از ظروف پلاستیکی با کیفیت و فاقد BPA استفاده کرد.
سخن پایانی
چیدمان مناسب یخچال می‌تواند به‌طور قابل توجهی از خرابی مواد غذایی جلوگیری کرده و عمر آنها را افزایش دهد. تقسیم‌بندی صحیح، استفاده از ظرف‌های مناسب، تنظیم دمای صحیح و جلوگیری از یخ‌زدگی، همگی عواملی هستند که به ماندگاری بیشتر مواد غذایی کمک می‌کنند. علاوه بر این، تمیز کردن منظم یخچال و رعایت بهداشت داخل آن، از رشد باکتری‌ها و فساد مواد غذایی جلوگیری می‌کند. با رعایت نکاتی مثل استفاده از ظروف شفاف، تنظیم دما و بسته‌بندی مناسب، می‌توان از هدررفت مواد غذایی و هزینه‌های اضافی جلوگیری کرد و همیشه موادی تازه و سالم در یخچال داشت.
