به گزارش خبرنگار مهر، در چهارمین رویداد ملی گز و شیرینی‌های سنتی اصفهان که عصر پنج‌شنبه به مناسبت روز جهانی گز برگزار شد، «مهدی طغیانی»، نماینده مردم اصفهان در مجلس شورای اسلامی، در سخنانی صریح و عاطفی، گز را فراتر از محصولی اقتصادی دانست و گفت: «رویداد ملی گز، چهارمین رویداد ناملموس اصفهان به ویژه در حوزه گز و شیرینی‌های سنتی است که با تلاش صنف گز و شیرینی‌فروشان سنتی اصفهان برگزار می‌شود. امروز برای این صنف، گز صرفاً یک کسب‌وکار نیست بلکه زندگی است.»
وی ادامه داد: «آن‌چه اصفهان را ساخته است، مجموعه‌ای از هنرهاست. در رأس آن زاینده‌رود و آداب و رسوم و ویژگی‌های شهر است. یکی از این ویژگی‌ها گز و شیرینی‌های سنتی اصفهان است که در علم اقتصاد به آن سرمایه معنوی می‌گویند. بخشی از موفقیت‌های مردم پرتلاش اصفهان به همین سرمایه‌های معنوی بازمی‌گردد. هر کس به اصفهان می‌آید، احساس می‌کند این شهر برای زیستن ساخته شده است؛ این سرمایه‌ها نه تنها مصرف نمی‌شوند، بلکه ارزش می‌آفرینند.»
طغیانی با تاکید بر اهمیت صیانت از میراث معنوی افزود: «اصفهان با این داشته‌ها و سرمایه‌ها زیباترین شهر ایران است. این سرمایه‌ها، امانتی در دست من و شماست؛ یکی گز است و دیگری زاینده‌رود. زاینده‌رود، رودخانه‌ای فصلی است که حیات، هویت و تمدن اصفهان به آن گره خورده و باید برای حفظ این رودخانه و تمدن تاریخی تلاش کنیم.»
وی با مروری بر وضعیت گذشته صنعت گز گفت: «در گذشته شاهد افول هویت گز اصفهان بودیم. چهار سال پیش تابلوهای گز بومی در حال از بین رفتن بود و گز اصفهان به نام اصفهان در حال نابودی بود. اما امروز وضعیت فرق کرده است؛ هویت گز بازگشته و این مسیری است که پیموده‌ایم، اما همچنان مسیر در پیش داریم. نباید به داشته‌های امروزمان قانع باشیم، بلکه باید این هویت را در سطح ملی و بین‌المللی ارتقا دهیم.»
نماینده اصفهان در مجلس خاطرنشان کرد: «ملی شدن گز به این معناست که در هر نقطه‌ای از کشور، گز اصفهان به عنوان ابزاری برای زدودن خستگی و خلق لذت در دسترس باشد؛ در شهرهای بزرگ دنیا باید این شیرینی سنتی، که یک میراث ناملموس است، به نمادی برای آرامش و اصالت تبدیل شود.»
زاینده‌رود، اعتماد و گز: اضلاع تمدن اصفهان
در ادامه این رویداد، «مهدی جمالی‌نژاد»، استاندار اصفهان، با اشاره به چالش‌های مدیریتی استان گفت: «مسائل بسیاری در استان و کشور وجود دارد؛ از نظام‌های نوظهور گرفته تا بحران‌هایی چون قطعی برق و گاز. اما هیچ‌کدام از این چالش‌ها به اندازه فرونشست اعتماد ملی، سرمایه اجتماعی و نشاط عمومی تهدیدآمیز نیست.»
وی افزود: «با وجود مشکلات، به برکت همدلی مردم اصفهان و راهنمایی دلسوزان و نمایندگان، امروز راه‌حل‌های متعددی برای جاری شدن دائمی زاینده‌رود شناسایی شده است. برخلاف گذشته که حتی گزینه‌ای در برابرمان نبود، امروز امیدوارتر از همیشه‌ایم.»
استاندار اصفهان با بیان اینکه توسعه گردشگری اصفهان باید فراتر از گونه‌های تاریخی و تفریحی تعریف شود، گفت: «اصفهان باید در همه گونه‌های گردشگری فعال باشد. اصفهان ۲۲ هزار جاذبه دارد؛ ما مدرسه ابن‌سینا را بازسازی کرده‌ایم، اما چرا از این ظرفیت در گردشگری استفاده نکنیم؟ اصفهان سه دوره پایتخت ایران بوده: آل بویه، سلجوقی و صفوی. چرا این تاریخ در گردشگری ما جای ندارد؟»
جمالی‌نژاد با نگاهی انتقادی به کم‌کاری‌های گذشته در صنعت گز تأکید کرد: «در حوزه گز به اندازه‌ای کم‌کار بوده‌ایم که حتی یکی از معاونان میراث فرهنگی کشور در جلسه‌ای اعلام کرد که گز متعلق به استانی دیگر است! این یعنی برند گز اصفهان در خطر بوده و باید برای آن تلاش مضاعف کنیم.»
شعر، تصویر و طعم؛ بازنمایی گز در آئینه فرهنگ
پس از سخنان مسئولان، کلیپی زیبا با صدای دل‌نشین «علیرضا افتخاری» در وصف گز اصفهان برای حاضران پخش شد. این کلیپ همراه با تصاویری از فرآیند تولید و تنوع گزهای سنتی اصفهان بود که در هفتم اردیبهشت‌ماه تهیه شده بود.
در ادامه، «ملوک عبادی»، شاعر و ترانه‌سرا، با خواندن اشعاری درباره گز فضای متفاوتی به مراسم بخشید. او با طنزی شاعرانه سرود: «به نام خداوند جان و خرد، که دمش گرم هر کس گز می‌خرد.»
وی سپس با اقتباسی از سبک فردوسی، شعری طنزآمیز در وصف گز برای حضار خواند که با استقبال و لبخند حاضران روبه‌رو شد.
گز، ضریب اشتغال پاک برای گردشگری خوراک
در ادامه این رویداد، «مصطفی نباتی‌نژاد»، عضو شورای شهر اصفهان، به جایگاه صنعت گز در اقتصاد شهری پرداخت و اظهار کرد: «بر اساس آمار تقریبی، حدود هزار واحد صنفی در حوزه گز در اصفهان فعال‌اند و هر کدام اشتغال چهار تا چندصد نفر را فراهم کرده‌اند. این یعنی گز ضریب اشتغال پاکی برای صنعت گردشگری، به‌ویژه گردشگری خوراک، فراهم کرده است.»
وی ادامه داد: «رویداد ملی گز، فراتر از یک جشن است؛ روایتی است ملموس از هویت اصفهان. در کنار فعالان گز، رسانه‌ها و گردشگری نیز باید پای کار باشند. اما فعلاً نباید به این رویداد صرفاً در مقیاس شهری یا استانی نگاه کنیم؛ باید افق دیدمان را ملی و بین‌المللی کنیم.»
نباتی‌نژاد با تأکید بر توسعه رویداد در سطح بین‌المللی گفت: «این رویداد می‌تواند موتور محرک توسعه گردشگری باشد. سالن اجلاس اصفهان ظرفیت برگزاری رویداد گز در سطح بین‌المللی را دارد. گز، مثل زاینده‌رود و بناهای تاریخی، جزئی از منظومه هویتی هر اصفهانی است و باید به برند ملی و جهانی تبدیل شود.»
سوهان عسلی، سندی برای شیرینی اصفهان
در پایان مراسم، از سند ملی ثبت سوهان عسلی اصفهان با حضور چهره‌های شاخص صنف گز و مسئولان رونمایی شد؛ سندی که نه‌فقط طعم یک شیرینی بلکه تاریخ شفاهی و ریشه‌دار اصفهان را به رسمیت شناخت.
