قهوه زردچوبه نوشیدنی گرمی است که با افزودن زردچوبه به یک فنجان قهوه سنتی تهیه می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهند که ترکیب کورکومین (ماده فعال موجود در زردچوبه) و ترکیبات قهوه ممکن است از قلب محافظت کند، به هضم غذا کمک کند، از مدیریت وزن حمایت کند و فواید دیگری نیز داشته باشد.
به گزارش عصرایران؛ کورکومین، ترکیب فعال موجود در زردچوبه، ممکن است به محافظت در برابر التهاب کمک کند. تحقیقات نشان می‌دهند که کورکومین ممکن است به مدیریت التهاب مرتبط با برخی شرایط، مانند موارد زیر کمک کند:
آرتریت (بیماری‌های مفصلی)
بیماری التهابی روده (آی بی دی) (اختلال خود ایمنی که شامل بیماری کرون و کولیت اولسراتیو می‌شود)
آترواسکلروز (سخت شدن شریان‌ها به دلیل تجمع تدریجی پلاک چسبنده روی دیواره آنها)
برخی مطالعات نشان می‌دهند که کورکومین ممکن است به جلوگیری از تجمع پلاک در شریان‌ها کمک کند و خطر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی مانند آترواسکلروز را کاهش دهد. همچنین مشخص شده است که به کاهش سطح فشار خون کمک می‌کند.
مصرف متوسط قهوه نیز با خطر کمتر مرگ ناشی از بیماری‌های قلبی مرتبط است، احتمالاً به دلیل فواید ضد التهابی و محافظتی کافئین و سایر ترکیبات موجود در قهوه.
برخی تحقیقات نشان می‌دهند که کورکومین ممکن است علائم گوارشی مانند نفخ، گاز و سوزش سر دل را در افراد مبتلا به سوء هاضمه تسکین دهد. همچنین ممکن است علائم بیماری التهابی روده مانند درد معده، حالت تهوع و اسهال را بهبود بخشد.
داده‌های دیگر نشان می‌دهند که کورکومین به تعادل میکروبیوم روده کمک می‌کند و روند هضم را بهبود می‌بخشد.
کافئین موجود در قهوه معمولی ممکن است از کاهش وزن متوسط با تقویت روند چربی سوزی حمایت کند. افزودن زردچوبه به قهوه ممکن است این فواید را حتی بیشتر کند.
مطالعات نشان می‌دهند که مصرف کورکومین به شکل مکمل باعث کاهش وزن بدن، شاخص توده بدنی (بی‌ام آی) و دور کمر (روشی برای اندازه گیری خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی) می‌شود. با این حال، نتایج نسبتاً متوسط بوده و میانگین کاهش وزن کمتر از یک کیلوگرم بوده است. به انجام تحقیقات بیشتر در این زمینه نیاز است.
مطالعات نشان داده‌اند که نوشیدن قهوه می‌تواند به شما کمک کند تا هوشیارتر، پر انرژی‌تر و متمرکزتر باشید؛ و این عادت می‌تواند به طور بالقوه خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی مانند بیماری پارکینسون (یک اختلال حرکتی پیشرونده) و بیماری آلزایمر (یک نوع پیشرونده زوال عقل) را در دراز مدت کاهش دهد.
شواهد اولیه نشان می‌دهند که کورکومین ممکن است سطح پروتئین فاکتور نورون زایی مشتق شده از مغز (بی دی ان اف) را افزایش دهد، که از حافظه، یادگیری و رشد سلول‌های مغزی پشتیبانی می‌کند.
نوشیدن ۲ تا ۳ فنجان قهوه در روز ممکن است با خطر کمتر ابتلا به بیماری‌های روانی مانند اضطراب و افسردگی مرتبط باشد. تحقیقات اولیه همچنین کورکومین را به طور بالقوه با کاهش علائم افسردگی و اضطراب مرتبط می‌دانند.
خواص ضد التهابی و آنتی اکسیدانی کورکومین ممکن است این فواید بالقوه را توضیح دهد، اگرچه تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.
زردچوبه ممکن است به کاهش سطح قند خون ناشتا، به ویژه در افراد مبتلا به دیابت، کمک کند. کورکومین ممکن است از افزایش ناگهانی قند خون جلوگیری کند و به سلول‌ها کمک کند قند را به طور موثرتری جذب کنند.
خواص ضد التهابی آن می‌تواند با محافظت از پانکراس در برابر التهاب، به کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ کمک کند.
قهوه زردچوبه بر اساس یک نوشیدنی سنتی هندی به نام هالدی دود (شیر زردچوبه) است که مدت هاست به عنوان یک درمان خانگی مورد استفاده قرار می‌گیرد. به غیر از قهوه، زردچوبه ماده اصلی آن است.
گاهی اوقات فلفل سیاه به این نوشیدنی اضافه می‌شود که جذب کورکومین در بدن را به حداکثر می‌رساند. دارچین، زنجبیل و گاهی اوقات یک شیرین کننده اضافه نیز می‌توانند با آن مخلوط شوند.
برای تهیه قهوه زردچوبه در خانه فقط به چند ماده و مرحله نیاز است. مواد زیر را با هم ترکیب کنید:
یک فنجان قهوه دم کرده به دلخواه شما
نصف قاشق چایخوری پودر زردچوبه
یک چهارم قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
کمی فلفل سیاه
شربت افرا یا شیرین کننده دلخواه به میزان لازم
برای تبدیل قهوه زردچوبه خود به لاته شیر طلایی با قهوه، می‌توانید چند تغییر جزئی ایجاد کنید:
یک شات اسپرسو دم کنید.
ترکیب پودر زردچوبه، دارچین و فلفل سیاه را به یک فنجان شیر یا یک جایگزین غیر لبنی اضافه کنید.
از کف ساز (در صورت وجود) برای مخلوط کردن شیر ادویه دار استفاده کنید.
اسپرسو را در یک فنجان بریزید و شربت افرا، عسل یا شیرین کننده دلخواه را اضافه کنید.
شیر کف کرده را روی اسپرسو بریزید.
اگر ترجیح می‌دهید، می‌توانید لاته شیر طلایی را بدون قهوه یا اسپرسو تهیه کنید. در این صورت، شیر یا یک جایگزین غیر لبنی و گیاهی پایه اصلی نوشیدنی شما خواهد بود.
زردچوبه معمولاً زمانی که در مقادیر متوسط به قهوه اضافه شود، به خوبی تحمل می‌شود. با این حال، پیش از امتحان قهوه زردچوبه، بدانید که احتمال بروز برخی عوارض جانبی خفیف وجود دارد، به خصوص اگر زردچوبه در دوز‌های بالاتر استفاده شود. عوارض جانبی ناشی از زردچوبه ممکن است شامل موارد زیر باشد:
اسهال
سردرد
حالت تهوع
بثورات پوستی
درد معده
لک شدن دندان‌ها
زرد شدن مدفوع
همچنین توجه داشته باشید که بیشتر تحقیقات موجود در مورد زردچوبه روی مکمل‌های کورکومین متمرکز است. این مکمل‌ها معمولاً غلظت بالاتری از این ماده فعال را نسبت به آنچه معمولاً در قهوه زردچوبه وجود دارد، ارائه می‌دهند.
زردچوبه به طور کلی برای بزرگسالان سالم در مقادیری که معمولاً به غذا‌ها و نوشیدنی‌ها اضافه می‌شود، بی خطر است. با این حال، در برخی شرایط، ممکن است بخواهید به طور کلی از مصرف قهوه زردچوبه خودداری کنید، از جمله اگر:
دارو‌های خاصی مصرف می‌کنید، مانند رقیق کننده‌های خون یا دارو‌های کاهنده قند خون
به زردچوبه آلرژی دارید
باردار هستید یا به نوزاد شیر می‌دهید
مکمل‌های غذایی دیگری مصرف می‌کنید که ممکن است با زردچوبه تداخل داشته باشند
قبل از ایجاد تغییرات در رژیم غذایی، از جمله امتحان نوشیدنی‌های حاوی زردچوبه، با یک پزشک مشورت کنید.
زردچوبه به طور گسترده به شکل مکمل در دسترس است. فرمول‌ها و انواع مختلف مکمل‌های زردچوبه وجود دارند که برخی از آنها با ترکیب دیگری، مانند زنجبیل، عرضه می‌شوند.
زردچوبه همچنین می‌تواند به صورت تازه یا پودر شده به انواع غذا‌ها اضافه شود، از جمله:
محصولات پخته شده
غذا‌های حاوی عدس و برنج
سس‌های سالاد
اسموتی‌ها و آبمیوه‌ها
سوپ‌ها و خورش‌ها
چای‌ها
برای کمک به جذب بهتر ماده فعال کورکومین در بدن، در نظر بگیرید که یا کمی فلفل سیاه به آن اضافه کنید یا آن را با یک چربی سالم مانند شیر، روغن زیتون یا آووکادو مصرف کنید.
