البته برای مدت‌ها این نگرانی وجود دلشت که مصرف روزانه تخم‌مرغ منجر به افزایش سطح کلسترول هون شود که بی‌شک برای افرادی که چربی‌خون یا گرفتگی عروق دارند خطرناک محسپب می‌شود.
اما تحقیقات جدید نشان داده است که برخلاف باورهای قدیمی، کلسترول موجود در تخم‌مرغ تأثیر چندانی روی کلسترول خون بیشتر افراد ندارد.
دکتر محمد حسین نجفی، متخصص قلب و فوق تخصص آنژیوپلاستی با تاکید بر اینکه تحقیقات نشان داده است که مصرف روزانه تخم‌مرغ چه سفیده و چه زرده بصورت همزمان برای بدن ضرری نخواهد داشت و میزان چربی را افزایش نمی‌دهد، می‌گوید: البته تخم‌مرغ بصورت نیمرو و آغشته به روغن می‌تواند میزان کلسترول را افزایش دهد. بااین‌حال توصیه به مصرف آن بویژه برای سلامت مغز نیز می‌شود.
وی می‌افراید: مصرف روزانه تخم‌مرغ منعی برای افراد ندارد و حتی می‌تواند از ابتلا به آلزایمر در سنین بالاتر جلوگیری کند.
