به گزارش رکنا، طرز تهیه کیک سه شیر خیلی ساده است.
تخم مرغ خنک. ۴ عدد( وزن با پوست ۶۰ تا ۷۰گرم)
آرد قنادی. ۱۷۰ گرم
شکر دانه ریز. ۱۴۰ گرم
بیکینگ پودر. ۲ گرم(۱/۲ ق چ)
شیر. ۸۰ گرم
نمک. ۱/۴ ق چ
شیرعسلی. ۱۶۰ گرم
شیر تبخیر شده. ۲۲۰ گرم
شیر پر چرب. ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ها حتما خنک باشن تا زرده و سفیده راحت تر جدا بشه، ظرف حاوی سفیده و پره های همزن تمیز و عاری از چربی باشه
سایز قالب من : ۲۰ در ۳۰
دمای فر برقی : ۱۶۵ درجه
دمای فر گازی : ۱۷۵ درجه
مدت پخت : ۳۰ تا ۳۵ دقیقه
فر حتما بیست دقیقه قبل از پخت روشن بشه
بعد از پخت سریع کیک رو از قالب خارج کنید و اجازه بدید کامل خنک بشه. بعد رویه کیک رو جدا کرده و به قالب برگردونید و با سیخ چوبی تمام سطح کیک رو سوراخ کنید.
شیر تبخیر شده : حدود ۴۵۰ گرم شیر رو روی حرارت خیلی کم بذارید تا ریز جوش بزنه؛ تا جایی که حجمش نصف بشه.
بعد بردارید و از صافی رد کنید و اجازه بدید از داغی بیفته.
ولرم بشه
سس ولرم ، کیک خنک
حدود ۲۵۰ گرم خامه قنادی برای روی کیک کافیه
برای برش زدن حتما از اره دندانه ریز استفاده کنید و هر بار داخل آب جوش بزنید و کیک رو برش بزنید و هر بار اره رو تمیز کنید.
