به گزارش رکنا، طرز تهیه استانبولی با بادمجون به شرح زیر است.
برنج ۳پیمانه (از دو ساعت قبل با ۱ق.غ سرخالی نمک خیس میکنیم)
پیاز : یدونه درشت
سیب زمینی :دوتا متوسط
گوجه فرنگی :دوتا متوسط
رب گوجه :۲ق.غ سرخالی
قرص مرغ :یه دونه
زعفرون
زردچوبه و فلفل قرمز
سیرتازه یه بوته کوچیک
بادمجون
اول بادمجونامونو سرخ میکنیم و کنار میذاریم.
پیازو نگینی ریز خورد میکنیم و سرخش میکنیم. وقتی طلایی شد سیب زمینیو که مکعبی نسبتا درشت خورد کردیم به همراه زردچوبه و یکم فلفل قرمز و رب تفت میدیم. در آخرم گوجه فرنگیو که پوستشو گرفتیم و خوردش کردیم همراه مقداری زعفرون اضافه میکنیم و یکی، دو دقیقه همه موادو باهم تفت میدیم.
برنجم با آبش میریزیم و یه دونه عصاره مرغم اضافه میکنیم که طعم خوبی به غذامون میده. فقط آب برنج نباید زیاد باشه؛ به اندازه نصف بند انگشت روی برنجو بگیره کافیه. وقتی آبش کشیده شد بادمجونا رو با یه بوته سیر وسط برنج میذاریم و برای ۴۰تا۵۰دقیقه رو شعله خیلی کم دمش میکنیم.
از طعم و بافت بادمجونش نگم که با بخار برنج پخته میشه و خیلی خوشمزست. ترکیبشم که با استانبولی عالی میشه؛ یه سالاد شیرازی پر آبغوره هم برای کنارش درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.
