به گزارش رکنا، طرز تهیه کاچی به ویژه در ماه رمضان که به عنوان دسر افطار یا سحری زیاد خورده می شود به شرح زیر است.

مواد لازم برای تهیه کاچی

آرد 250 گرم

کره حیوانی یا روغن گاوی 250 گرم

آب 8 پیمانه

شکر 600 گرم

روغن کرمانشاهی3-2 قاشق غذاخوری

گلاب 1/2 پیمانه

عرق هل یا دانه هل به میزان لازم

زعفران غلیظ دم کرده 1/8 پیمانه

طرز تهیه کاچی:

اگر یک کاچی خوب و مجلسی می خواهید که طعم بی نظیری داشته باشد ابتدا آرد را تفت می دهیم؛ حدود 30 تا 45 دقیقه. زمانی که رنگ آرد نخودی شود مقداری کره و روغن محلی یا کرمانشاهی را هم اضافه کنید که عطر کاچی را بی نظیر می کند. 15 دقیقه با کره تفت می دهید. شعله را خاموش می کنید و 3 قاشق از شکری که داشتید را اضافه می کنید و هم می زنید. این کار باعث می شود موقعی که آب اضافه می کنید آرد شما گوله نشود.

خب حالا مقداری آب ولرم را اضافه می کنید وتند تند هم می زنید تا آرد کامل باز شود. با شعله متوسط این هم زدن حدود نیم ساعت طول می کشد. وقتی به قوام رسید و آرد کامل باز شد وقت اضافه کردن زعفران و گلاب است.

دیگر وقتی روی کاچی چروک بست شعله را خاموش می کنیم و در ظرف مورد نظر می ریزیم و تزیین می شود.