به گزارش رکنا، قلیه ماهی همان طور که گفتیم یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه جنوب کشورمان است که به خاطر طعم خوبش در سراسر کشور فراگیر شده است. طرز تهیه خورشت قلیه ماهی را آموزش داده ایم. ترکیب ادویه ماهی را هم در ادامه نوشتم.

به چه لازم داریم؟

ماهی شیر 500 گرم

پیاز یک عدد

سیر 4 حبه

آرد یک قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

فلفل قرمز تند یک قاشق غذاخوری

آب جوش یک لیوان

سبزی گشنیز خرد شده 300 گرم / شنبلیله 50 گرم

(گشنیز 20 قاشق غذاخوری، شنبلیله 4 قاشق غذاخوری)

تمبر هندی 1/2 بسته

نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر، پودرپیاز، ادویه ماهی یک قاشق چای خوری

ادویه ماهی

پودر آویشن 3 قاشق چای خوری، نمک 2 قاشق چای خوری، فلفل قرمز 2 قاشق چای خوری، فلفل سیاه یک  قاشق چای خوری، پودر زیره 2 قاشق چای خوری، پودر پیاز 2 قاشق چای خوری، پودرسیر یک قاشق چای خوری، پودر تخم گشنیز 2 قاشق چای خوری، زردچوبه 2 قاشق چای خوری

چطور درست کنیم؟

سبزی گشنیز و شنبلیله را خرد کنید و با روغن 20 دقیقه تفت بدهید. نباید زیاد تفت بدهید تا تلخ شود. تمر هندی را با یک لیوان آب نیم ساعت خیس کنید و بعد از صافی رد کنید. ماهی را با نمک مزه دار کنید و بعد از 30 دقیقه با دستمال خشک کنید و دو طرف ماهی را ادویه ماهی بزنید. یک ساعت داخل یخچال قرار دهید.

پیاز نگینی را 5 دقیقه سرخ کنید و بعد سیر را بریزید. تا عطرش بلند شد ادویه ها را بریزید و یک دقیقه تفت بدهید. بعد رب گوجه فرنگی را یک دقیقه تفت بدهید، آرد بریزید و یک دقیقه تفت بدهید. بعد سبزی سرخ شده را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت بدهید. یک لیوان آب جوش و یک لیوان آب تمر هندی را بگذارید تا به جوش بیاید.

ماهی ها را بریزید داخل خورشت ، در قابلمه نیمه باز باشد و 45 دقیقه بعد که به غلظت رسید آماده است.