آش میوه از جمله آشهای خوشمزه و مهیجی است که بهخاطر داشتن انواع و اقسام میوههای خشک و برگهها، سبک و شستوشو دهنده دستگاه گوارش هم است.
پس اگر عادت دارید شبهای بلند زمستانی دورهم آجیل شور و به طور کلی تنقلاتی از این دست بخورید، بد نیست هرچند وقت یکبار یک کاسه آش میوه نوشجان کنید تا تاثیرات منفی آن را از بین ببرد.
۱. از شب قبل، نخود و لوبیا و همچنین برنج را در ظرفهای جداگانه خیس کنید.
نکته: خیسکردن لوبیا و نخود برای کاهش تاثیر نفاخبودن آنهاست.
۲. دو عدد پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و در قابلمه موردنظر برای آش، مقداری روغن بریزید و پیاز خردشده را در روغن به اندازهای سرخ کنید تا کمی طلاییرنگ شود، سپس گوشت چرخکرده را همراه مقداری نمک و فلفل به پیازداغ اضافه کرده و آنرا در روغن سرخ کنید. دو پیاز دیگر را هم خرد کرده و بعد از سرخکردن برای تزئین کناری بگذارید.
۳. آب لوبیا و نخود را خالی کرده و حبوبات را داخل قابلمه بریزید. مقدار سه لیوان آب به آن بیفزایید و بگذارید تا نخود و لوبیا بپزد. در این فاصله، گندم را در کاسهای حاوی آب خیس کرده و یکی دوبار آب آن را عوض کنید. بعد از اینکه حبوبات پخته شد، گندم را اضافه کنید.
۴. زمان اضافهکردن برنج و سبزی هنگامی است که گندم نیمپز شده باشد. پس از ریختن سبزی و برنج، در ظرف را بگذارید و مدتی حرارتدادن را ادامه دهید تا سبزی هم کاملا بپزد.
نکته: اگر در طول پخت سبزی، آب آش کم شد، به آن آب جوشیده اضافه کنید.
۵. در این فاصله، میوههای خشک را داخل کاسهای بریزید و پس از اضافهکردن مقداری آب سرد به آنها، بگذارید حدود نیم ساعت خیس بخورند. بعد از این مدت، میوهها را داخل آش بریزید و حرارت اجاقگاز را کم کرده و مدتی صبر کنید تا همه مواد خوب پخته شده و آش جابیفتد. در آخر با نعنا داغ و پیاز داغ آن را تزئین کنید.
نکته: مقداری از میوههای خشک، نخود و لوبیای پخته را به صورت جداگانه نگه داشته و برای تزئین روی آش از آنها هم استفاده کنید.
۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده
۲۰۰ گرم لوبیا قرمز
۲۰۰ گرم نخود
یک کیلوگرم سبزی آش پاکشده
۴ عدد پیاز متوسط
۲۰۰ گرم آلوی خورشی
۲۰۰ گرم گوجه برقانی
۲۰۰ گرم آلبالو خشکه
۲۰۰ گرم برگه زردآلود
۲۰۰ گرم قیسی
۱۰۰ گرم برنج
۲۰۰ گرم گندم پوستگرفته
نمک و فلفل به میزان لازم
۲ ق س پودر نعناخشک
منبع: همشهری آنلاین
