در میان پیش‌غذا‌های مختلف، از محبوب‌ترین‌های آن‌ها می‌توان به طعم‌های خاص خاورمیانه‌ای اشاره کرد.
امروز قصد داریم طرز تهیه فته بادمجان را به شما آموزش دهیم.
بادمجان متوسط – ۲ عدد
گوشت چرخ کرده – ۲۰۰ تا ۳۰۰ گرم (اگر گیاه‌خوار هستید می‌توانید سیب زمینی، قارچ یا نخود را جایگزین آن کنید.)
پیاز متوسط نگینی – یک عدد
رب - به میزان لازم
گوجه فرنگی نگینی – ۴ تا ۵ عدد
ادویه مورد علاقه، زیره و ادویه کاری یا گرام ماسالا – به میزان لازم
نان لواش یا پیتای قطعه‌قطعه شده – به دلخواه
روغن زیتون - به میزان لازم
پاپریکا و پودر سیر یا زردچوبه – به میزان لازم
ماست یونانی - ۶ تا ۷ قاشق غذاخوری
ارده - ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
آب لیموترش- ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل - به میزان لازم
سیر تازه رنده شده – ۲ حبه
برگ نعناع – کمی
دانه انار و بادام زمینی - برای تزیین
۱- در اولین مرحله پیاز و زردچوبه را تفت می‌دهیم تا سبک شود.
۲- بعد گوشت چرخ کرده و ادویه را به آن اضافه می‌کنیم. گوجه و رب را به گوشت پخته شده اضافه می‌کنیم.
۳- در تابه را می‌گذاریم تا مزه‌ها به خورد هم برود.۴- در قابلمه جداگانه بادمجان‌ها را می‌ریزیم.
برای استفاده کمتر از روغن هنگام سرخ کردن بادمجان اجازه دهید آبش کشیده شود و بعد روغن را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
نان‌های قطعه‌قطعه شده را در ظرفی بریزید و به روغن زیتون، پاپریکا و پودر سیر آغشته کنید و اجازه دهید روی تابه یا فر برشته شوند.
بادمجان‌ها را به مخلوط گوشت اضافه و زیر گاز را خاموش کنید.
در کاسه‌ای ماست، ارده، سیر رنده شده، نمک، فلفل و آب لیمو را مخلوط کنید.
بشقابی خوش رنگ انتخاب کنید و به ترتیب نان‌های برشته را رویش بچینید. مواد گوشتی را روی آن‌ها بریزید و در نهایت مخلوط ماست و ارده را اضافه کنید. سپس نعناع، بادام زمینی و چند دانه انار روی آن بپاشید.
منبع: روزنامه خراسان
