سالاد های متنوعی با مواد غذایی مختلف می توان تهیه کرد که برخی از آنها کالری بالایی دارند اما بسیار خوشمزه و دوستداشتنی اند. یکی از این غذاها سالاد های ماکارانی است که تنوع بالایی در تهیه مواد آن می توان داد. طرز تهیه سالاد ماکارونی با کالباس را در پرشین وی بخوانید.
– ماکارونی طرح دار ۳۰۰ گرم
– کالباس خلال شده ۵/۱ پیمانه
– خیارشور خرد شده ۲/۱ پیمانه
– فلفل سبز دلمه ای ۱ عدد متوسط
– نخود سبز پخته ۲/۱ پیمانه
– سس مایونز ۴/۳ پیمانه
– آبلیمو ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
– نمک و فلفل به مقدار لازم
سالاد ماکارونی با کالباس۱- در یک قابلمه مناسب آب کافی بریزید.
وقتی آب به جوش آمد ماکارونی را در آن بریزید و با یک قاشق نمک و فلفل و کمی زردچوبه
و یک قاشق غذاخوری روغن بگذارید بپزد تا کاملاً مغز پخته شود.
سپس آن را آبکش کرده، زیر آب ولرم بگیرید تا لیزی و شوری آن گرفته شود.
۲- کالباس خلالی، خیارشور خرد
شده و فلفل دلمه ای نگینی خرد شده و نخود سبز پخته را در یک ظرف مناسب بریزید و به
آن ماکارونی را اضافه کنید.
سالاد ماکارونی با کالباس۳- مقدار کمی از سس مایونز را کنار بگذارید.
بقیه سس را با نمک و فلفل و آبلیمو مخلوط کرده، آن را به سالاد اضافه کنید و مواد
را کاملاً با هم مخلوط نمایید.
روی سالاد را با سس مایونزی که کنار گذاشته اید بپوشانید و با نخود سبز و حلقه های خیارشور روی
آن را تزیین کنید./ن-ج
ارزش تغذیه‌ای ماکارونی در اصل وابسته به آردی است که در تهیه‌ی
ماکارونی از آن استفاده می‌شود. این ماده‌ی غذایی غنی از
نشاسته است، در حالی که میزان پروتئین آن حدود ۷ تا ۸ برابر کم‌تر از میزان نشاسته‌ی آن است.
از نظر عناصر معدنی به خصوص آهن و روی، در مقایسه با غذاهای
دیگر که منبع اصلی املاح معدنی و ویتامین‌ها هستند، در حد متوسطی است.
تجزیه‌ی اسیدهای آمینه‌ی ترکیبات پروتئینی ماکارونی در مقایسه با ترکیبات
پروتئینی غذاهای دیگر مانند شیر، تخم مرغ و پروتئین سویا
که روزانه مصرف می‌کنیم، نشان می‌دهد که از نظر اسید آمینه‌ی ضروری لیزین در حد پایینی قرار دارد و به دلیل همین محدودیت اسید آمینه‌ای، ارزش تغذیه‌ای آن کاهش می‌یابد. بنابراین فاکتور ارزش بیولوژیکی و فاکتور میزان پروتئین ماکارونی در مقایسه با تخم مرغ و گوشت پایین‌تر است.
سوران ـ تبیان
