در گزارش زیر قصد داریم شما را با طرز تهیه اورمیه خورش خوشمزه آشنا کنیم.
گوشت ۴۰۰ گرم
لوبیا چیتی ۲ پیمانه
پیاز ۱ عدد
بادمجان ۲ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
سیب زمینی ۲ عدد
غوره ۱/۲ پیمانه
زعفران ۱/۲ قاشق چای خوری
کره ۲ قاشق غذا خوری
روغن به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
ابتدا پیاز‌ها را در ظرفی مناسب خرد کرده و با کره تفت میدهیم و گوشت را خرد کرده و به آن اضافه میکنیم و تا حدی تفت میدهیم که گوشت تغییر رنگ دهد.
لوبیا چیتی را شسته و از آبکش رد میکنیم و به مواد اضافه کرده و با مقداری آب میپزیم.
در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را با روغن سرخ میکنیم و ادویه و زعفران ابکرده را به آن اضافه میکنیم و غوره را کمی تفت داده و همه مواد را در اواخر پخت خورش به آن اضافه میکنیم.
سیب زمینی و بادمجان را هر کدام جداگانه خرد کرده و سرخ میکنیم و پس از کشیدن غذا در ظرف روی خورشت میریزیم.
اورمـیه خوروشـته یا همان ارومیه خورش تقریبا غذایی شبیه خوراک لوبیا چیتی است که جزو غذا‌های معروف و خوشمزه ارومیه یا همان اورمیه قدیم است.
این غذا در آذربایجان غربی بسیار متداول است و جزو خورش‌ت‌های سنتی این منطقه محسوب میشود.
بهتر است با این غذا پلوی زعفرانی خورده شود.
اگر غوره ندارید میتوانید از گرد غوره استفاده کنید.
اگر غذایتان به اندازه کافی ترش نیست به آن کمی آبغوره اضافه کنید.
لوبیا را حتما از شب قبل خیس کنید و اگر فراموش کردید آن را دو بار بجوشانید و آبش را خالی کنید تا نفخ آن گرفته شود.
منبع:سرآشپز پاپیون
