به گزارش خبرگزاری صداوسیما، مردم شهر زنجان با توجه به قدمت تاریخی و فراز و نشیب های بسیار در طول زمان خود، دارای آداب و رسوم و فرهنگ و رسم های مختلف هستند.
زنجانی ها در مراسمات خود غذاهای سنتی مخصوص آن مراسم را طبخ و سفره های پر برکت خود را با آن رنگین می کنند.
از غذاهایی که معمولاً فقط در مراسم خاص پخته می شود و مردم زنجان در سایر اوقات سال کمتر از آن استفاده می کنند می توان به خوراک شش انداز اشاره کرد.
در شب چهارشنبه سوری معمولاً خانواده‌ها به همراه برنج ، خورشتی بنام «شش‌انداز» درست می کنند، این غذا از شش ماده غذایی خرما، گردو، کشمش، پیاز، تخم‌مرغ و روغن تهیه می شود، به همین دلیل به شش انداز معروف است و تعداد تخم مرغ این غذا هم باید شش عدد باشد.
یکی از رسوم جالب زنجانی‌ها در شب چهارشنبه‌سوری پیچیدن تخم‌مرغ در پوست پیاز و پختن آن لای پلوی شب عید است، بدین‌صورت که مادر خانواده تخم‌مرغ‌ها را شسته و با نخ‌های رنگی در پوست پیاز قرمز می‌پیچد و آن‌ها را لابه‌لای برنج آبکش شده می‌گذارد و به هنگام سرو کردن غذا هرکس تخم‌مرغ خود را برداشته و باز می‌کند رنگ پوست پیاز بر روی تخم‌مرغ‌ها آثار جالبی از خود به‌جای می‌گذارد و هرکدام از این نقش و نگارها تعبیر خاصی دارد که بزرگ‌تر خانواده مطابق نقش‌های روی تخم‌مرغ آینده هر عضو خانواده را پیش‌بینی می‌کند.
