در گزارش زیر قصد داریم شما را با طرز تهیه سوپ کرفس آشنا کنیم.
روغن مایع - ۴ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط - یک عدد، ساطوری‌شده
مغز کرفس - ۸۰۰ گرم، ساطوری‌شده
سیب‌زمینی - ۲۰۰ گرم، نگینی‌شده
سیر - ۲ حبه، رنده شده (اختیاری)
آب مرغ - یک لیتر
خامه صبحانه - نصف پیمانه (۱۲۵ میلی‌لیتر)
نمک و فلفل قرمز - به میزان لازم
۱-روغن را روی شعله متوسط داغ کنید و پیاز، کرفس و سیب‌زمینی را پنج دقیقه در آن تفت دهید تا نرم شود.
۲- سیر را هم اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
۳-آب مرغ را بیفزایید، هنگامی که جوش آمد، شعله را کم کنید و سوپ را حداقل ۳۰ دقیقه با در بسته بپزید.
۴-هنگامی که کرفس و سیب‌زمینی کاملا نرم شد، سوپ را پوره کنید. نمک و فلفل آن را اندازه و خامه را اضافه کنید.
۵- سوپ را در کاسه بریزید و با برگ کرفس و انواع سبزیجات تزیین کنید.
به جای آب مرغ از آب گوشت، قلم یا سبزیجات هم می‌توانید استفاده کنید. به این سوپ می‌توانید مرغ آب پز هم اضافه کنید تا خوشمزه‌تر شود. در این سوپ تا می‌توانید از برگ خوش‌عطر کرفس استفاده کنید.
منبع: خراسان
