به گزارش بهداشت نیوز، وقتی صحبت از وعده شام می‌شود همه بر این باوریم که باید سبک و راحت باشد؛ اما همیشه هم قرار نیست برای تدارک یک شام ساده به سراغ نیمرو یا املت برویم. غذای ساده و خوشمزه بیشتری وجود دارند که با انتخاب آن‌ها می‌توانید یک شام لذیذ اما ساده را برای عزیزانتان فراهم کنید.

فرقی هم ندارد مهمان داشته باشید یا نه در هر صورت خوب است که سفره شام را سبک تر برگزار کنید. اعتماد به دستور غذاهای ساده و خارج شدن از چارچوب‌های غلط برای پذیرایی از مهمان این امکان را برایتان فراهم می‌کند تا بیشتر از قبل دور هم جمع شوید. این روزها که شلوغی زندگی شهری و مشغله‌های کاری ما را از تدارک دیدن یک مهمانی مفصل دور کرده است، می‌توانید با ساده‌ برگزار کردن مهمانی‌ها کمی بیشتر برای بودن در کنار دوستان و آشنایان زمان بگذارید. تدارک یک شام ساده اصلاً کار دشواری نیست، به زمان زیادی هم نیاز ندارد. ما در ادامه این مقاله سه دستور غذای ساده اما خوشمزه را برایتان نوشته‌ایم تا برای انتخاب غذا به دردسر نیفتید.

کتلت، طعمی نوستالژیک و دستوری ساده

بعد از کوکو سیب‌زمینی کتلت معمولاً اولین انتخاب برای تدارک یک شام ساده اما خوشمزه است. طعم ایرانی پسندی دارد و با ذائقه ما حسابی جور درمیاید مگر اینکه در رژیم گیاهخواری باشید. طعم کتلت ناخودآگاه آدم را به خاطرات کودکی در خانه مادربزرگ می‌برد شاید به همین دلیل بر این باوریم که کتلت یک غذای نوستالژیک است. طرز تهیه بسیار ساده‌ای هم دارد، کافیست پیاز و سیب زمینی رنده شده را با گوشت چرخ‌کرده مخلوط کنید و بعد آن را فرم داده در روغن سرخ کنید. ما طرز تهیه این غذای ساده و خوشمزه را با جزئیات در ادامه برایتان نوشته‌ایم.

مواد لازم

    گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم

    سیب‌زمینی ۴ عدد متوسط

    پیاز ۱ عدد بزرگ

    پودر سوخاری یا آرد نخودچی ۳ قاشق غذاخوری

    نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم

    پودر پیاز، پودر سیر، ادویه کاری به مقدار کم

طرز تهیه

برای تهیه کتلت ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و رنده کنید. به هیچ عنوان کتلت را با سیب‌زمینی پخته درست نکنید. همچنین حواستان باشد سیب‌زمینی‌ها را بعد از رنده شدن داخل یک توری ریخته و به خوبی آب آن را بگیرید.

حالا نوبت پیاز است، پیاز تأثیر فوق‌العاده‌ای در طعم کتلت دارد، اما اگر آب آن گرفته نشود مایه کتلت را خراب می‌کند. پس پیاز را پوست بگیرید و بعد از رنده با رنده درشت داخل یک توری ریخته و آب آن را کاملاً جدا کنید.

سیب‌زمینی و پیاز را با گوشت چرخ‌کرده که بهتر است تازه باشد، مخلوط ‌کنید. اگر گوشت چرخ‌کرده را از قبل خریداری و فریز کرده‌اید، کمی زودتر در محیط آشپزخانه قرار دهید تا گوشت یخ‌زده باز بشود. اگر فراموش کردید و حالا برای درست کردن کتلت‌ها عجله دارید، کافیست گوشت چرخ‌کرده یخ‌زده را در پلاستیک فریزر قرار داده و داخل یک کاسه آب ولرم قرار دهید تا یخ آن سریع‌تر باز شود.

آرد و ادویه‌ها را به سیب‌زمینی، پیاز و نمک اضافه کنید.

حالا باید مایه کتلت را برای یک ربع ورز دهید، ورز دادن گوشت و سیب‌زمینی هم کیفیت و طعم کتلت را بهبود می‌بخشد هم برای شکل‌گیری بهتر کتلت‌ها مفید است.

مایه کتلت را حداقل ۱۰ و حداکثر به مدت ۲۰ دقیقه درون یخچال استراحت دهید.

تابه را به همراه روغن روی شعله گاز قرار دهید تا روغن گرم شود. حواستان باشد روغن نباید در ابتدا آن‌قدر داغ شود که در فاصله سرخ کردن کتلت‌ها بسوزد و بوی نامطبوعی به غذای شما بدهد.

یک گلوله متوسط از مایه کتلت بگیرید، آن را در دستانتان به شکل دلخواه فرم دهید و درون روغن قرار دهید. اجازه دهید یک طرف کتلت به خوبی سرخ شود، سپس کتلت را برگردانید. فراموش نکنید که این کار باید روی شعله ملایم انجام شود نه بر روی شعله زیاد، چراکه این غذا به خاطر گوشت خام نیاز دارد تا به خوبی مغزپخت شود.

خوب است مقداری گوجه حلقه شده و سیب‌زمینی هم سرخ کنید. این بهترین دورچینی است که می‌توانید به همراه کتلت برای مهمانانتان سرو کنید. البته که نباید نان سنگک داغ و دوغ محلی را هم از یاد برد.

اسنک گوشت و قارچ طعمی دلپذیر برای شام

دومین غذای ساده‌ای که می‌توان برای وعده شام انتخاب کرد اسنک است. اسنک همان لقمه‌های مثلثی برشته شده‌ایست که می‌توان با نان تست یا نان لواش آماده کنید. مواد میانی اسنک هم بسته به سلیقه و ذائقه شما متفاوت است. از سبزیجات گرفته تا ترکیب ژامبون، قارچ و پنیر پیتزا، اسنک با هر موادی که آماده شود یک غذای سبک و خوشمزه برای وعده شام است.

ما قصد داریم در ادامه این مطلب روش پخت اسنک گوشت و قارچ را به شما آموزش دهیم. ترکیب گوشت و قارچ یکی از محبوب‌ترین ترکیب‌ها برای پخت این لقمه مثلثی شکل است که اتفاقاً با هر ذائقه‌ای هم جور درمیاید. اگر دستگاه ساندویچ ساز ندارید اصلاً جای نگرانی نیست ما در انتهای دستور تهیه شیوه پخت اسنک در تابه را به شما آموزش داده‌ایم.

مواد لازم

    قارچ ۲۵۰ گرم

    گوشت چرخ‌کرده ۵۰۰ گرم

    فلفل دلمه‌ای بزرگ ۱ عدد

    سس گوجه‌فرنگی به اندازه کافی

    پنیر پیتزا به اندازه کافی

    نان تست به تعداد لازم

    پودر پیاز، ادویه کاری، نمک، فلفل سیاه و آویشن به اندازه لازم

مراحل پخت

بعضی‌ها برای تهیه مواد اسنک گوشت و قارچ از پیاز خرد شده استفاده می‌کنند؛ اما نظر ما بر این است که پودر پیاز را جایگزین کنید. به این صورت که ابتدا گوشت را به همراه مقداری روغن داخل تابه سرخ کنید. در این مرحله می‌توانید مقداری پیاز رنده شده را به همراه گوشت تفت دهید اما پودر پیاز گزینه‌ی بهتری است. وقتی گوشت به خوبی تفت خورد نصف استکان آب اضافه کنید و سپس اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم پخته شود.

تا گوشت پخته می‌شود قارچ‌های ورقه شده را به همراه فلفل دلمه‌ای نگینی شده تفت دهید تا سبک شوند. حالا گوشت‌ چرخ‌کرده را به همراه ادویه‌هایی که در دستور آوردیم به قارچ‌ها اضافه کنید. مواد را برای پنج دقیقه به همراه هم روی حرارت ملایم تفت دهید. تا به اینجا مواد شما برای تهیه اسنک آماده است.

اگر دستگاه ساندویچ ساز دارید که هیچ؛ در غیر این صورت همانطور که در ابتدا گفتیم می‌توانید از ماهیتابه استفاده کنید. کافیست کف تابه را با قلم‌مو مقداری چرب کنید، نان‌های تست را کف تابه بچینید و مواد اسنک را بر روی نان بریزید، به این صورت ابتدا نان را با یک لایه سس بپوشانید، روی آن مقداری پنیر پیتزا بریزید، به اندازه دو قاشق از مواد گوشتی وسط نان گذاشته و مجدد پنیر اضافه کنید.

لایه دوم نان را روی مواد قرار دهید و به ترتیب تمام نان‌ها را با همین روش پر کنید. ماهیتابه بر روی حرارت قرار داده و روی نان‌ها یک جسم سنگین قرا دهید، می‌توانید از سنگ و یا آجر پیچیده شده در فویل آلومینیمی استفاده کنید. بعد از برشته شدن یک سمت، اسنک‌ها را برگردانید تا دو طرف خوب برشته شوند.

اسنک را به همراه سس موردعلاقه خود و در کنار سالاد یا دورچینی از سبزیجات و سیب‌زمینی سرخ شده سرو کنید.

جوجه چینی طعمی متفاوت، دستوری سریع

جوجه چینی یکی دیگر از آن غذاهای آسان و سریعی است که می‌توانید برای پخت یک شام سبک به سراغش رفت. این غذا روش پخت ساده‌ای دارد و برای آماده کردن آن در خانه نیازی به مهارت خاصی در آشپزی ندارید. اینکه ریشه این غذا به کدام کشور برمی‌گردد چندان مهم نیست؛ اما آنچه که اهمیت دارد این است که طعم جوجه چینی با ذائقه ما ایرانی‌ها حسابی جور است به همین دلیل پیشنهاد می‌کنیم برای یک‌بار هم که شده این دستور بی‌نظیر را برای پخت یک شام ساده و یا حتی یک عصرانه سبک امتحان کنید.
مواد لازم

    فیله مرغ ۵۰۰ گرم

    پیاز متوسط ۲ عدد

    سیر ۱ حبه

    آب‌لیمو ۲ قاشق غذاخوری

    نمک، زعفران، ادویه دلخواه به میزان لازم

    تخم‌مرغ ۲ عدد

    دلستر ساده ۱ لیوان

    شیر نصف لیوان

    بیکینگ‌پودر ۱ قاشق چای‌خوری

    خمیرمایه فوری ۱ قاشق غذاخوری

    نمک و فلفل به میزان لازم

    آرد ۱ لیوان

مراحل پخت

پخت جوجه چینی را می‌توان با مرینیت کردن مرغ یا با تهیه خمیر بنیه آغاز کرد. در هر صورت هر دو این مواد باید در یخچال استراحت کنند تا برای پخت آماده شوند. ما توضیحات خود را با مزه دار کردن فیله یا گوشت سینه بدون استخوان مرغ شروع می‌کنیم. برای این کار پیازها را خلالی برش زده، سیر را رنده کنید. حالا پیاز، سیر، ادویه‌ها، زعفران و آب‌لیمو را درون ظرفی بریزید و مخلوط کنید. سپس مرغ‌ها را داخل این مواد زیرورو کنید تا مزه دار شوند. گوشت مرغ باید حداقل برای نیم ساعت داخل این مواد و درون یخچال استراحت کند.

برای تهیه خمیر بنیه شیر را گرم کنید. حرارت شیر باید به اندازه‌ای باشد که اگر انگشت کوچک دستتان را داخل آن فرو ببرید گرمای شیر احساس شود اما دستتان نسوزد، در این دما خمیرمایه را به شیر اضافه کنید.

دلستر، تخم‌مرغ، بکینگ پودر، ادویه‌ها و آرد را با هم مخلوط کنید. سپس این ترکیب را به شیر و خمیرمایه اضافه کنید. اگر خمیر بنیه شما غلظت کافی را نداشت، مقداری دیگر آرد به آن اضافه کنید.

خمیر بنیه را حداقل برای 40 دقیقه داخل یخچال استراحت دهید سپس از آن برای پخت جوجه چینی استفاده کنید.

برای پخت داخل یک ظرف گود روغن بریزید به شکلی که وقتی فیله‌ها را داخل ظرف قرار می‌دهید روغن روی آن را بپوشاند.

مرغ‌ها را یکی یکی درون خمیر بنیه قرار دهید تا به خوبی به خمیر آغشته شود. سپس آن‌ها را درون روغن داغ اما بر روی حرارت ملایم سرخ کنید. بهتر است جوجه چینی‌ها را پس از سرخ شدن روی دستمال جاذب روغن یا روی کاغذ روغنی قرار دهید تا روغن اضافی را پس دهد.

می‌توانید برای سنگین‌تر کردن غذا آن را در کنار دورچینی از انواع سبزیجات گریل شده و سیب‌زمینی سرخ کرده به همراه یک سس دست‌ساز مانند سس سزار میل کنید.

این سه دستور غذایی پیشنهاد ما برای تدارک یک شام ساده بود. حالا اگر شما ترجیح می‌دهید از میان دستورهای بیشتری برای وعده شام دست به انتخاب بزنید کافیست وارد مجله اینترنتی غذای دیجی فود شده و انواع غذاهای ایرانی چون طرز تهیه چلو گوشت، انواع غذاهای فست فودی مانند پیتزا و ساندویچ و یا دستور غذاهای بین‌المللی مانند انواع پاستا را بر روی صفحات این مجله بخوانید. این مجله اینترنتی غذا دستورهای بسیار متنوعی را در دسته‌بندی‌های مشخص برای علاقه‌مندان به آشپزی ارائه کرده است که قطعاً با کمک آن می‌توانید تنوع خوبی در برنامه غذایی روزانه و حتی لیست غذاهای مهمانی ایجاد کنید.