به گزارش سرویس ترجمه بهداشت نیوز هیچ مطالعه طولانی مدت در مورد چگونگی زندگی واقعی افراد وجود ندارد که رابطه بین مصرف غلات کامل یا تصفیه شده و تغییر در برخی عوامل خطرزا را که علائم هشدار دهنده اولیه بیماری هستند ، از جمله اندازه دور کمر ، فشار خون و قند خون نشان دهد. 

یک متخصص اپیدمیولوژیک تغذیه گفت. "این یک مرحله مهم در درک چگونگی تأثیر انواع مختلف غلات بر سلامتی در طول زمان است."

محققان از داده های 3،121 نفری که در مطالعه شرکت کردند استفاده کردند ، تحقیقی که ۵۰ سال پیش برای بررسی عوامل خطر طولانی مدت برای بیماری های قلبی آغاز شد. میانگین سنی شرکت کنندگان در ابتدا حدود 55 سال بود.

تغییرات در پنج عامل خطر  برای بیماری قلبی در فواصل 4 ساله در طی تقریبا 18 سال مورد بررسی قرار گرفت: اندازه دور کمر ، فشار خون ، قند خون ، تری گلیسیرید (نوعی چربی موجود در خون) و کلسترول HDL ، یا کلسترول خوب شرکت کنندگان بر اساس مقدار غلات کامل مصرفی خود ، در گروه های مختلف از  مصرف کم غلات کامل (کمتر از یک و نیم وعده در روز) تا سه وعده یا بیشتر در روز قرار گرفتند.

برای هر بازه 4 ساله ، محققان دریافتند که اندازه دور کمر در افرادی که مصرف غلات کامل زیاد دارند ، تقریباً نیم سانتی متر کاهش می یابد ، در حالی که در افرادی که مصرف کم دارند ، اندازه دور کمر همان است.

افزایش متوسط فشار خون و سطح قند خون نیز در بزرگسالان با مصرف زیاد کمتر بود.در تجزیه و تحلیل مشابه میزان مصرف غلات تصفیه شده ، بزرگسالانی که گزارش کرده اند کمتر از غلات تصفیه شده استفاده می کنند ، با گذشت زمان افزایش کمتری در اندازه کمر و سطح تری گلیسیرید دارند.

این نشان می دهد که گنجاندن غلات کامل ، به ویژه به جای غلات تصفیه شده ، به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم می تواند به ما کمک کند تا با افزایش سن سطح سالم تری از این عوامل خطر را حفظ کنیم و بنابراین می تواند به جلوگیری از پیشرفت بیماری های قلبی کمک کند.

فیبر غذایی موجود در غلات سبوس دار ممکن است به احساس سیری کمک کرده و باعث کاهش میزان قند خون بعد از غذا شود.

در دستورالعمل های رژیم غذایی  توصیه می شود که حداقل سه وعده غلات کامل در روز بخورید. به عنوان مثال ، یک وعده غلات کامل شامل یک نیم فنجان برنج قهوه ای یا جو دوسر  است.

محققان قصد دارند بررسی کنند که آیا مصرف غلات کامل ، در مقایسه با غلات تصفیه شده ، منجر به تغییر در نوع چربی شکم فرد می شود یا خیر.

تحقیقات دیگر نشان داده است که ممکن است چربی احشایی اضافی  که اعضای بدن ما را احاطه کرده است ، به جای چربی کلی بدن ، از نظر خطر بیماری خطرناک تر است. ما می خواهیم بدانیم که آیا مصرف دانه کامل یا تصفیه شده ممکن است با تغییر در یک نوع چربی بیش از نوع دیگر همراه باشد یا خیر؟ 

۱۳ ژوئیه ۲۰۲۱
Webmd

گلنوش محبعلی