به گزارش ایرنا ، در حالی که سال‌های گذشته برداشت انواع تره و سبزی محلی به دلیل سردسیری بودن منطقه از اوایل اردیبهشت ماه در خلخال آغاز می‌شد افزایش دمای هوای فروردین ماه امسال موجب سرعت رشد تره محلی در باغها ،مزارع کشاورزی،مراتع و مناطق کوهستانی این شهرستان و برداشت زود هنگام این گونه سبزی وحشی شده است.
برداشت تره محلی از مزارع کشاورزی و مناطق قابل رویش آن در خلخال علاوه بر ایجاد درآمد فصلی برای برداشت کنندگان آن موجب حفظ فرهنگ مصرف سبزی‌های وحشی در بین مردم شده و هنوز افرادی هستند که به خواص درمانی سبزی‌های محلی معتقد بوده و در این فصل از سال اقدام به برداشت آن می‌کنند.
زمان برداشت سبزی و یا تره وحشی در خلخال معمولا با رویش نخستین سبزی‌های وحشی در مزارع و باغها و متناسب با شرایط جوی و اقلیمی منطقه معمولا ازنیمه دوم فروردین ماه شروع شده و تا پایان بهار ادامه می‌یابد.
بسیاری از بانوان روستایی اقدام به چیدن و جمع‌آوری تره‌های محلی از باغها و مناطق کوهستانی و چمنزارهای طبیعی خلخال می‌کنند که علاوه بر تامین مصرف خوراکی خانواده‌ها، بخشی از آن را برای فروش روانه بازار کرده و از این راه عایدی برای خانواده‌ها حاصل می‌شود.
به گفته کارشناسان جهاد کشاورزی خلخال ، به طور متوسط از هر هکتار زمین کشاورزی و یا چمنزار طبیعی می توان ۲۰ کیلوگرم تره محلی جمع‌آوری کرد و میزان برداشت این محصول بسته به شرایط جوی مناسب و بارندگی‌ها در سطح مناطق مختلف این شهرستان متفاوت است.
به گفته مدیر جهاد کشاورزی خلخال، در این شهرستان تاکنون بیش از ۳۰۰ نوع گیاه دارویی شناسایی شده که در بین تره‌های محلی نام چند نوع از این گیاهان دیده می‌شود.
مجید شادخاطر اظهار کرد: از بین انواع سبزی‌ها و تره‌های محلی که مورد استفاده مردم خلخال قرار می‌گیرد می‌توان به کنگر ، ایپیکچه ، غازایاقی ، قوین قولاغی، قوزی قولاغی ، چمن زره سی ، یملیک ، خروس گوزی ، اینک امجگی ، پیشیک جرناقی ، بولاق اوتی ، یارپوز ، چله داغ ، جهره قولاغی ، قرمزی شالوار ، ابلیک ، بابانیک ، خاش خاش ، قویون گوزی ، امه کومه‌جی و بوغدا تره‌سی اشاره کرد.
او گفت:تره محلی بصورت خام و یا پخته قابل مصرف بوده ولی در فرهنگ عامه مردم خلخال پخت چند نوع غذای محلی از تره‌های وحشی از جمله ترشی تره ،تره تخم مرغ ،تره پلو ، آش تره و تره تفت شده رایج است.
همچنین به گفته زنان روستایی که در شناخت انواع سبزی محلی و چیدن و برداشت تره بیش از سایرین مهارت دارند، بیش از ۳۰ نوع تره محلی در اراضی اطراف روستاهای این شهرستان قابل رویش بوده و در این موقع از فصل بسیاری از زنان روستایی وقت خود را صرف چیدن تره‌های محلی و پختن غذاهای مختلف با این سبزی‌ها می‌کنند.
تره محلی خلخال معمولا به صورت خام و پخته و به روش‌های مختلف و اختلاط آن با سایر خوردنی ها و یا صرفا به صورت یک تره پخته با نان و برنج مورد استفاده خوراکی مردم منطقه قرار می‌گیرد.
استفاده از سبزی و یا تره محلی در خلخال در میان زنان مسن و یا میانسال روستایی مورد توجه بوده و آنها معتقدند که مردم باید از این سبزی‌های خودرو استفاده کرده تا طعم و مزه یک سبزی وحشی را با نوع پرورشی آن دریابند.
برخی از شهروندان خلخالی می‌گویند که با عرضه سبزی‌های مزرعه‌ای که برای رشد سریع و کثیر آنها از انواع کودهای شیمیایی و حیوانی استفاده می‌شود، طعم و مزه دلچسب سبزی‌های خودرو و با خواص درمانی را آرام آرام به‌ورطه فراموشی سپرده، در حالی که در گذشته مصرف پخته استفاده از تره محلی دست کم ۱۰ بار در طول فصل بهار به مردم سفارش شده است.
در حال حاضر تره محلی تازه در کنار ریواس بصورت روزانه در میادین میوه و تره و بار و یا توسط دست فروشان در معرض فروش قرار می‌گیرد و با وجود اعمال محدودیت‌های ناشی از شیوع کرونا فروش این نوع محصول کشاورزی وحشی بازار پر رونقی نیز دارد.
