همشهری آنلاین- خدیجه نوروزی: این سالاد که ترکیبی هنرمندانه از بافت نرم سیبزمینی، مرغ مزهدار شده و تردی دانههای ذرت و تخم آفتابگردان است، با سس مخصوص خردل و لیموی تازه، طعمی خاطرهانگیز میسازد. در این گزارش، رازهای تهیه یک سالاد مجلسی و حرفهای را بررسی میکنیم.
بیشتر بخوانید:
اگر غوره و بادمجان دارید، برای پخت خوشمزهترین پلو مخلوط تابستانی دست به کار شوید
مواد لازم
سیبزمینی: ۲ عدد متوسط
سینه مرغ: ۱ عدد
ذرت پخته: ۱ عدد (دانهشده)
شوید: ۲۰۰ گرم تازه + ۱ قاشق غذاخوری خشک
پیازچه تازه: ۲۰۰ گرم
خیارشور: ۳ عدد
تخم آفتابگردان: ۱۰۰ گرم
چاشنیها: آبلیموی تازه (۲ عدد)، سس فلفل تند (۱ قاشق چایخوری)
سسها: مایونز (۳ قاشق سوپخوری)، خردل (۳ قاشق سوپخوری)
ادویهها: نمک دریایی، فلفل سیاه (۱ قاشق چایخوری)، پودر سیر (۱ قاشق چایخوری)، تخم گشنیز (۱ قاشق چایخوری)
مراحل تهیه
۱. آمادهسازی پایه سالاد
سیبزمینیها را به صورت مکعبی خرد کرده و بپزید. دقت کنید که سیبزمینیها نباید له شوند؛ آنها را زمانی که نرم اما همچنان منسجم هستند آبکش کنید، کمی فلفل سیاه بزنید و اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
۲. مرینیت و تفت مرغ
سینه مرغ را مکعبی خرد کرده و با نمک، فلفل سیاه، تخم گشنیز و پودر سیر تفت دهید. در اواخر پخت، مقدار کمی کره و شوید خشک به آن اضافه کنید تا مرغ طعمی عطری و متفاوت پیدا کند.
۳. ترکیب نهایی و سس
در یک کاسه بزرگ، مرغهای تفتداده شده را با ذرت پخته، تخم آفتابگردان، شوید و پیازچهی تازه (خرد شده)، خیارشور و تمامی چاشنیها (آبلیمو، سس فلفل، مایونز و خردل) مخلوط کنید. در مرحله آخر، سیبزمینیهای خنک شده را به آرامی به این ترکیب اضافه کنید تا له نشوند.
۴. فوتوفن سرو
قبل از سرو، حتماً میزان نمک و ترشی (آبلیمو) سالاد را تست کنید. این سالاد برای جا افتادن طعمها، باید حداقل یک ساعت در یخچال استراحت کند. سرو سرد این سالاد، لذت بافتهای ترد و نرم آن را دوچندان میکند. نوش جان!
