به گزارش همشهری آنلاین، حلوا، برخلاف حلوای عسلی یا شیرهای، بافتی نرمتر و طعمی شفافتر دارد و عطر آن با زعفران و گلاب کامل میشود. حلوای شکر، هم برای پذیراییهای ساده و هم برای نذری و دورهمیهای خانوادگی، انتخابی مطمئن و خاطرهانگیز است.
بیشتر بخوانید:
فلافل لبنانی اصل؛ ترد، معطر و سبک به روش خیابانهای بیروت
مواد اولیه
آرد سفید یا آرد گندم ۱ پیمانه
شکر ۱ پیمانه
آب ۱ پیمانه
روغن مایع یا کره ½ پیمانه
زعفران دمکرده به مقدار لازم
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
هل آسیابشده کمی
طرز تهیه
آرد را در تابهای ضخیم و روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگش کمی کرمرنگ شود. در این مرحله صبر و حوصله مهمترین نکته است و آرد نباید بسوزد.
در قابلمهای جداگانه، شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر کاملاً حل شود. نیازی به جوشیدن طولانی نیست، فقط شربت باید شفاف شود. زعفران، گلاب و هل را اضافه کنید و کنار بگذارید.
روغن یا کره را به آرد تفتخورده اضافه کنید و هم بزنید تا آرد حالت روان و یکدست پیدا کند.
شربت داغ را کمکم به آرد اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا حلوا جمع شود و از دیوارههای تابه جدا شود.
حلوا را چند دقیقه روی حرارت ملایم ورز دهید تا کاملاً براق و لطیف شود. سپس آن را در ظرف مورد نظر بکشید و تزیین کنید.
نکات مهم
حرارت ملایم راز خوشرنگ شدن حلواست.
شربت باید داغ باشد تا حلوا گلوله نشود.
برای عطر سنتیتر میتوان کمی کره حیوانی به روغن اضافه کرد.
