حسین طاهری با اعلام خبر ثبت «دوغ و گوشفیل سنتی اصفهان» در گفتگو با خبرنگار مهر اظهار کرد: ثبت این خوراک محلی به نام اصفهان تنها معرفی یک ترکیب غذایی نیست، بلکه حرکتی آگاهانه در جهت حفظ بخشی از هویت فرهنگی و اجتماعی کهن این شهر به‌شمار می‌رود.
وی افزود: این ترکیب به ظاهر ساده حاصل چند قرن تداوم یک سنت جمعی میان مردم اصفهان است که ریشه در دورهمی‌ها، آئین‌ها، مراسم و شب‌های ماه رمضان دارد و بخشی از خاطرات مردم اصفهان را زنده نگه داشته است.
رئیس مجمع گز و شیرینی‌های سنتی اصفهان با اشاره به پیشینه تاریخی این خوراک نوستالژیک گفت: به نظر می‌رسد دوغ و گوشفیل از روزگاران بسیار پیش از دوران قاجار در اصفهان رواج داشته و تولید آن نسل به نسل ادامه یافته است.
طاهری با قدردانی از حمایت‌های دکتر مهدی طغیانی، نماینده مردم اصفهان در مجلس، بر اهمیت حفظ عناصر هویتی شهر تأکید کرد و افزود: باور ما این است که هر عنصر فرهنگی و سنتی اصفهان، آیینه‌ای از تاریخ، ذوق و سبک زندگی شهروندان این دیار است.
وی ادامه داد: با ثبت این عنصر هویتی، انتظار می‌رود توجه بیشتری به ارزش‌های فرهنگی و توسعه گردشگری خوراکی‌های سنتی اصفهان جلب شود. همچنین در تلاش هستیم از تولیدکنندگان سنتی حمایت کنیم و زمینه انتقال هنر بومی اصفهان به نسل‌های آینده را فراهم آوریم.
طاهری با اشاره به تنوع فراوان شیرینی‌های سنتی این شهر، گز را مشهورترین شیرینی اصفهان دانست و ثبت این محصولات را دعوتی برای حفظ و توجه به زیبایی‌های میراث فرهنگی توصیف کرد که گاه در سادگی زندگی روزمره پنهان می‌مانند.
