به گزارش بهداشت نیوز به نقل از marthastewart، شیر جو دوسر یک گزینه گیاهی و بدون لاکتوز است، اما ارزش غذایی آن به میزان غنی‌سازی‌اش بستگی دارد؛ نسخه‌های خانگی معمولاً فاقد کلسیم، ویتامین D و B12 هستند. در مقابل، شیر گاو به طور طبیعی سرشار از پروتئین و مواد معدنی قابل‌جذب مانند کلسیم و پتاسیم است که به سلامت استخوان‌ها، عضلات و اعصاب کمک می‌کنند.
کارشناسان می‌گویند: شیر جو دوسر گزینه‌ای مناسب برای افراد وگان، دارای عدم تحمل لاکتوز یا کسانی است که قصد دارند مصرف چربی اشباع را کاهش دهند، اما شیر گاو همچنان منبعی طبیعی و قوی از پروتئین و مواد مغذی تقویت‌کننده استخوان است.
ترکیبات تغذیه‌ای شیر جو دوسر
ارزش غذایی شیر جو دوسر به روش تهیه آن بستگی دارد. نسخه‌های صنعتی معمولاً با ویتامین‌ها و مواد معدنی غنی‌سازی می‌شوند تا ترکیبشان به شیر گاو نزدیک‌تر شود.
به گفته‌ی «کاتلین مور»، متخصص تغذیه از مرکز پزشکی دانشگاه ایالتی اوهایو، شیر جو دوسر نسبت به شیر گاو کربوهیدرات بیشتری و چربی کمتری دارد و همچنین منبعی مناسب از آهن است، به‌ویژه برای افرادی که فرآورده‌های حیوانی مصرف نمی‌کنند.
شیر جو دوسر غنی‌شده معمولاً حاوی کلسیم، ویتامین D، ویتامین B12 و ریبوفلاوین است؛ موادی که در سلامت استخوان، تولید انرژی و تشکیل سلول‌های خونی نقش دارند. اما همان‌طور که «ناتالی آلن»، استاد تغذیه دانشگاه ایالتی میزوری توضیح می‌دهد، این مواد به‌صورت طبیعی در جو دوسر وجود ندارند و به آن افزوده می‌شوند. او می‌گوید:«نسخه‌های خانگی فاقد این غنی‌سازی هستند، بنابراین معمولاً کلسیم، ویتامین D و B12 کمی دارند.»
ترکیبات تغذیه‌ای شیر گاو
به گفته‌ی آلن، «شیر گاو نوشیدنی‌ای با ترکیب غذایی متعادل است» زیرا هر سه درشت‌مغذی یعنی کربوهیدرات، پروتئین و چربی را داراست.
شیر گاو به‌صورت طبیعی حاوی کلسیم، پتاسیم، فسفر و ویتامین‌های گروه B است که برای سلامت استخوان، عضلات و اعصاب ضروری‌اند. این مواد معدنی در شیر گاو به‌طور طبیعی وجود دارند و به‌راحتی توسط بدن جذب می‌شوند.
هر لیوان شیر گاو حدود ۸ گرم پروتئین دارد، در حالی که شیر جو دوسر تنها ۲ گرم پروتئین تأمین می‌کند. مور می‌گوید:«پروتئین برای ساخت و ترمیم بافت‌ها، آنزیم‌ها و اندام‌های بدن ضروری است.»
میزان چربی شیر گاو بسته به نوع آن (پرچرب، کم‌چرب یا بدون چربی) متفاوت است. چربی شیر اگرچه از نوع اشباع است، اما در جذب ویتامین‌های محلول در چربی، تولید هورمون، ایجاد حس سیری و محافظت از اندام‌ها نقش دارد.
هرچند مصرف بیش‌ازحد چربی اشباع ممکن است باعث افزایش کلسترول خون شود، پژوهش‌ها هنوز ارتباط مستقیمی میان مصرف شیر گاو و بیماری قلبی نشان نداده‌اند. در هر حال، افراد دارای بیماری قلبی بهتر است با پزشک خود درباره انتخاب نوع شیر مشورت کنند.
کدام سالم‌تر است؟
از نظر تغذیه‌ای، شیر گاو به‌طور طبیعی دارای پروتئین و ریزمغذی‌های بیشتری است. در مقابل، شیر جو دوسر از نظر گوارشی سبک‌تر و برای افراد دارای حساسیت به لاکتوز یا پیرو رژیم گیاه‌خواری مناسب‌تر است.
