برای پاک کردن کنگر کوهی ، ابتدا تیغ ها را با چاقو از پایین به بالا جدا کنید. سپس سر شاخه ها را ببرید و کنگر را به قطعات ۵ سانتی متری خرد کنید. تکه ها را با آب سرد بشویید و برای ضد عفونی کردن کمی نمک اضافه کنید. بعد از شستشو، کنگرها را آبکشی کرده و روی حوله پهن کنید تا خشک شوند نحوه پاک کردن کنگر را در پرشین وی ببینید.
برای پاک کردن کنگر و آمادهسازی آن برای مصرف، میتوانید از مراحلی استفاده کنید که به شما کمک کند این کار را به آسانی انجام دهید.
ویژگیهای کنگر:
کنگر در آشپزی:
در آشپزخانه، کنگر را میتوان به روشهای مختلفی مانند بخارپز، سرخکرده، یا در سوپها و خورشها استفاده کرد. طعم آن معمولاً ملایم است و به راحتی با ادویهها و سسها ترکیب میشود.
مناطق کشت:
کنگر بیشتر در کشورهای مدیترانهای و مناطق گرمسیری مانند ایتالیا، اسپانیا، و برخی نقاط آمریکای جنوبی کشت میشود.
ترفندهای آسان برای پاک کردن کنگر بدون دردسرپاک کردن کنگر کوهی به دلیل خاردار بودن آن کمی چالشبرانگیز است. برای پاک کردن کنگر کوهی میتوانید از روش زیر استفاده کنید:
جدا کردن ساقهها: کنگر کوهی را به شاخههای جداگانه تقسیم کنید. این کار را میتوانید با قیچی انجام دهید. بهتر است از دستکش استفاده کنید تا از خارها در امان باشید.
حذف تیغها: تیغه یک چاقوی تیز را از کمی پایینتر از محل شروع تیغها به شاخه تکیه دهید و به آرامی رو به بالا بکشید. این کار باعث میشود تیغها به راحتی جدا شوند
برش سر شاخهها: سر شاخهها را با چاقو ببرید تا کنگر به صورت یکدست در بیاید.
شستن کنگر: کنگرهای پاک شده را به تکههای کوچک ببرید و چند بار با آب سرد بشویید تا شن و خاک آن گرفته شود. میتوانید از نمک برای شستن استفاده کنید تا کنگر سیاه نشود
نگهداری: کنگرهای تمیز شده را میتوانید بپزید و با ماست و نمک مخلوط کنید یا در فریزر نگهداری کنید.
کنگر کوهی طعم مشابهی با کرفس دارد و به دلیل خواص درمانی و طعم دلپذیرش، در بسیاری از غذاها استفاده میشود
ترفندهای آسان برای پاک کردن کنگاین گیاه علفی بومی مناطق کوهستانی ایران می باشد.
از تیره کاسنیان و از خانواده ی خار مریم است.
یکساله یا چند ساله وبه ارتفاعی حدود یک متر می رسد.
وقابل کشت وبه لحاظ کار آفرینی کاشت آن در ایران می تواند موفقیت آمیز باشد.
این گیاه دارای تیغ وسطح زیرین برگ ها پرز دار وکمی سفید است.
ساقه ی ضخیم، منشعب، با شاخه های کمتر، بدون دمبرگ، برگ های پهن وبزرگ، محکم وچرمی،
گبرگ های کلفت وبرجسته ودارای حاشیه های دندانه های تیغ دار شبیه فلس ماهی است.
بخش های مورد استفاده گیاه کنگر در طب سنتی برگ ها، غنچه وگل می باشد.
گل های آن به رنگ های صورتی، سبز، زرد، ویا ارغوانی است.
ویتامین K موجود در کنگر، از زوال عقل وآلزایمر
جلوگیری می کند. زیرا این ویتامین سیستم شناختی را تقویت می کند.
علاوه براین در تقویت استخوان ها نیز مفیداست.
علاوه براین ها، ویتامین C موجود در این گیاه باعث تقویت اسکلت بدن و مراقبت پوست می شود.
چون ویتامین C به کلاژن سازی کمک می کند.
کنگر بعلت تامین مواد معدنی شامل فسفر، منگنز، منیزیوم برای استخوان ها بسیار نافع
است. واز پوکی استخوان جلوگیری می کند.
کنگر دارای آهن است و بجای منابع حیوانی می توان آنرا جایگزین کرد.
کوپیتول موجود در برگ کنگر، برای جلوگیری از تجمع چربی در کبد وافزایش ترشح صفرا موثر است.
