به گزارش رکنا، طرز تهیه جوجه کباب تابه ای به شرح زیر است.
سینه یا فیله مرغ را (به صورت نواری برش بزنید و به سیخ چوبی یا فلزی رول کنید، اگر سیخ ندارید با کمک خلال دندان رول کنید و تک تک توی تابه بچینید)
پیاز فراوان
زرشک
لیمو
نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران
سینه مرغ یا فیله مرغ را خلالی برش بزنید و به حالت رولی به سیخ بکشید. (سیخ چوبی یا فلزی)
پیاز فراوان داخل تابه بریزید، با کمی روغن و زردچوبه، اجازه بدید کمی سبک بشه، حالا رول مرغ را روی پیازها بچینید، بهش فلفل سیاه، آبلیمو و زعفرون بزنید. در تابه را ببندید (اصلا آب نریزید)، اجازه بدید خودش آب بنداره و کم کم آبش کم بشه (یکی، دو بار کباب ها را زیرو رو کنید) وقتی نیم ساعت گذشت و تقریبا کباب ها پخت بهش زرشک اضافه کنید، یکربع دیگه زمان بدید تا کامل آبش چیده بشه و پیازها کاراملی بشن و به روغن بیفته.
میتونید گوجه هم سرخ کنید و کنار این غذای خوشمزه سرو کنید.
نوش جان.
