به گزارش رکنا، نان پیتا عالی است برای ساندویچ، فلافل، شاورما یا کنار صبحونه.
۱۲۵ گرم شیر ولرم
۱۲۵ گرم آب ولرم
۴ گرم خمیرمایه فوری
۸ گرم شکر
۵ گرم نمک
۱۵ گرم روغن زیتون
۴۰۰ گرم آرد نان یا آرد سفید قوی
همهی مواد را از ابتدا داخل کاسه بریزید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید تا خمیر کاملاً نرم، لطیف و یکدست شود
خمیر باید نرم و منعطف باشد؛ اگر خیلی سفت بود، یک تا دو ق آب اضافه کنید
روی خمیر را بپوشانید و حدود ۱ ساعت استراحت دهید تا حجمش تقریباً دو برابر شود.بعد از استراحت، خمیر را روی میز کار منتقل کنید و به ۶ قسمت تقسیم کنید(هرچانه حدود ۱۱۵ گرم)چانهها را گرد کنید، رویشان را بپوشانید و ۲۰ دقیقه استراحت دهید تا خمیر ریلکس شود و راحت باز شود.
هر چانه را با دست یا وردنه به شکل گرد باز کنید؛ نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم حدود نیم سانتیمتر ضخامت مناسب است
خمیرها را روی کاغذ روغنی بگذارید.
فر را همراه سینی یا سنگ فر از قبل کاملاً داغ کنید تا نان ها را روی سنگ یا سینی داغ انتقال دهید،
هرچه فر داغتر باشد، پیتا بهتر پف میکند
نانها را در دمای ۲۵۰ تا ۲۷۰ درجه سانتیگراد حدود ۴ تا ۷ دقیقه بپزید تا سریع پف کنند و کمی رنگ بگیرند. این نان رو در تاپه ی داغ هم روی اجاق گاز میتونید درست کنید.
به محض اینکه پف کردند و روی نان کمی طلایی شد، از فر خارج کنید تا بافتش ترد شود.
