خورش تره کردی یکی از غذاهای اصیل و محبوب کردستان است که با سادگی دلنشین و عطر گیاهان تازه، طعمی گرم و مقوی به سفرههای ایرانی میآورد. این غذای سنتی هم در روزهای سرد سال جان میدهد و هم پای ثابت مهمانیهای خانوادگی مناطق کردنشین است. طعم تند و معطر تره، این خورش را به تجربهای فراموشنشدنی تبدیل میکند.
مواد لازم :
خورش ترهابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گوشت خورشتی را تکهتکه کرده و به پیاز اضافه کنید. پس از کمی تفت دادن، رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و سه پیمانه آب جوش بریزید و حرارت را کم کنید تا گوشت بپزد. لوبیا سفید را که از شب قبل خیس کردهاید، جداگانه پخته و به خورش بیفزایید.
برای اینکه خورش تره کردی عطر و طعمی بینظیر داشته باشد، توصیه میکنیم از ادویههای معطر تازه و با کیفیت استفاده کنید. همچنین سرو این خورش با برنج زعفرانی داغ، تجربهای لذیذ و به یادماندنی را برای خانواده به ارمغان میآورد.
برای اینکه خورش تره کردی طعم بهتری داشته باشد، از گوشت تازه و با چربی مناسب استفاده کنید. سبزیها را کمی در روغن تفت دهید و لیمو عمانی را در نیمههای پخت اضافه کنید. استفاده از دارچین یا زعفران دمکرده نیز طعم خورش را بهبود میبخشد. اجازه دهید خورش برای مدت بیشتری بپزد و درب قابلمه را در مراحل پایانی باز بگذارید تا غلظت مناسب شود.این خورش اصیل کردی را با برنج زعفرانی سرو کنید و از طعم بینظیر آن در کنار خانواده لذت ببرید.
همشهری آنلاین
