املت بادمجان یکی از خوشمزهترین غذاهای ساده برای وعده شام و صبحانه است که به خاطر مواد مغذی و فراوانی که دارد، بسیار مقوی است.
این غذای سنتی ایرانی را میتوان هم به سادهترین شکل درست کرد و هم با مواد مختلفی ایدههای خلاقانه به آن طعم متفاوتی داد. در ادامه با ما همراه باشید تا هم شکل ساده آن را به شما دهیم هم با ترکیبهای متفاوت.
مواد لازم
برای درست کردن املت بادمجان به مواد زیر نیاز دارید: تخم مرغ ۲ عدد، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم، شیر ۲ قاشق غذاخوری، سیر ۲ حبه، بادمجان قلمی ۲ عدد متوسط. این مواد برای ۲ نفر کافی است و میتوانید بسته به تعداد نفرات، مقدار مواد را افزایش دهید.
در مرحله اول تلخی بادمجانها را بگیرید. برای شروع باید بادمجانها را بشویید و بعد از جدا کردن پوست، به صورت حلقهای خرد کنید. در ادامه مقداری آب نمک آماده کنید و بادمجانها را برای نیم ساعت در آب نمک بریزید تا تلخیشان به طور کامل گرفته شود. این کار به کاهش جذب روغن بادمجان در زمان سرخ کردن نیز کمک میکند.
در ادامه مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. حالا بادمجانها را از آب نمک خارج کنید و کمی فشار دهید و داخل روغن سرخ کنید. به خاطر داشته باشید که بادمجانها باید در روغن داغ سرخ شوند تا روغن کمتری به خود جذب کنند. زمانی که یک سمت بادمجانها طلایی شدند، آنها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز سرخ شود. سپس بادمجانهای سرخ شده را از روغن خارج کنید و روی دستمال جاذب روغن قرار دهید.
در مرحله سوم سیر را به صورت ریز خرد کنید. حالا سیرهای خرد شده را در همان ماهیتابهای که بادمجان را سرخ کردید، بریزید و خوب سرخ کنید. بعد از چند دقیقه که بوی سیر بلند شد، میتوانید مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به آن اضافه کنید. در مرحله بعد باید بادمجانهای سرخ شده را دوباره در ماهیتابه بچینید و خوب با سیر و ادویهها ترکیب کنید.
تخم مرغها را بشکنید و در یک کاسه بریزید. حالا تخم مرغها را با چنگال هم بزنید تا یکدست شوند. در ادامه شیر را همراه با مقداری نمک و فلفل سیاه به تخم مرغها اضافه کنید و با چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. هم زدن تخم مرغها به نرمتر و حجیمتر شدن املت کمک میکند. در این مرحله باید تخم مرغ زده شده را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. درب ماهیتابه را روی آن بگذارید تا همه مواد به خوبی بپزند.
بعد از این که املت بادمجان آماده شد، آن را از ماهیتابه خارج کنید و در ظرف مناسب بریزید و همراه با نان تازه، پیازچه و سبزیجات خرد شده سرو کنید. این املت خوشمزه را میتوانید برای صبحانه، ناهار یا شام میل کنید.
املت بادمجان را میتوانید با ترکیبهای مختلفی درست کنید تا طعم متنوعی داشته باشد. در ادامه ۷ مدل مختلف از این املت را به شما معرفی میکنیم.
برای درست کردن این املت باید از ترکیب بادمجان، گوجه فرنگی، رب گوجه، سیر، تخم مرغ و فلفل دلمه خرد شده استفاده کنید. همه مواد را خرد کنید و در روغن تفت دهید. سپس تخم مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید املت آماده شود. این مدل املت بادمجان بسیار خوشمزه و پرطرفدار است.
برای درست کردن املت بادمجان کم کالری میتوانید به جای سرخ کردن بادمجان، آن را در فر قرار دهید و بعد املت را آماده کنید. این روش برای افرادی که رژیم لاغری دارند بسیار مناسب است.
برای درست کردن این املت باید بادمجان را به صورت حلقهای خرد و در روغن سرخ کنید. سیب زمینی را نیز به صورت حلقهای برش دهید و در روغن سرخ کنید. در ادامه ترکیب بادمجان و سیب زمینی سرخ شده را در ماهیتابه بریزید و بعد تخم مرغهای زده شده را اضافه کنید.
برای پخت این املت میتوانید از ترکیب بادمجان، پیاز، فلفل دلمه قرمز، پوره گوجه فرنگی، سیر، آویشن و تخم مرغ استفاده کنید. همه مواد را در روغن سرخ کنید و بعد تخم مرغها را روی مواد بریزید و اجازه دهید املت شما آماده شود. بعد از آماده شدن املت میتوانید مقداری پنیر پیتزا روی آن بریزید و درب ماهیتابه را روی آن بگذارید تا پنیر ذوب شود.
برای درست کردن این املت باید از ترکیب بادمجان خرد شده، پیاز، فلفل دلمهای، گوجه فرنگی، سیر، ریحان تازه، آویشن و تخم مرغ استفاده کنید. بادمجانها را همراه با سایر سبزیجات، سیر و پیاز در روغن زیتون سرخ کنید و بعد از این که همه مواد پختند، تخم مرغهای زده شده را اضافه کنید. برای تزیین این املت میتوانید از ریحان تازه خرد شده استفاده کنید.
برای درست کردن این املت باید از ترکیب بادمجان سرخ شده همراه با قارچ تفت داده شده همراه با مقداری گوجه فرنگی رنده شده استفاده کنید. در انتها تخم مرغ زده شده و چاشنیهای مختلف را به املت اضافه کنید. این ترکیب طعم بسیار خاصی به املت بادمجان میدهد.
برای اینکه املت بادمجان خوشمزهتری درست کنید، به این نکات توجه کنید: برای مزهدار کردن این املت میتوانید از مقداری جعفری خرد شده استفاده کنید. اضافه کردن مقداری پودر آویشن طعم بینظیری به این املت میبخشد. برای تزیین املت بادمجان میتوانید از زیتون استفاده کنید. اضافه کردن فلفل دلمه طعم بهتری به این املت میبخشد. در صورت تمایل میتوانید از مقداری فلفل قرمز برای مزهدار کردن املت استفاده کنید. اضافه کردن رب گوجه فرنگی سرخ شده مزه دلچسبی به این املت میبخشد. برای درست کردن این املت باید درب ماهیتابه را روی آن بگذارید تا تخم مرغها به طور کامل بپزند. میتوانید از املت بادمجان برای صبحانه، شام یا میان وعده استفاده کنید. اضافه کردن شیر به این املت اختیاری است و میتوانید آن را به طور کامل حذف کنید.
برای اینکه املت بادمجان شما بینظیر شود، حتما بادمجانها را قبل از سرخ کردن در آب نمک خیس کنید. این کار هم تلخی بادمجان را میگیرد و هم باعث میشود روغن کمتری جذب کند. همچنین سرخ کردن بادمجانها در روغن داغ، نتیجه بهتری خواهد داشت.
