کارمیر پلاو نوعی پلو مخلوط بسیار خوشمزه ارمنی است که از ترکیب برنج با گوشت، فلفل دلمهای، گوجه فرنگی و ادویههای معطر تهیه میشود. این غذای مقوی دستور پخت آسانی دارد و میتوانید به راحتی در منزل یک تجربه جدید و خوشمزه برای اعضای خانواده رقم بزنید. کارمیر پلاو در سفره ارمنیها جایگاه ویژهای دارد و امروزه با گسترش فرهنگ غذایی، در بسیاری از رستورانها نیز سرو میشود.
برای درست کردن کارمیر پلاو، ابتدا برنج را با آب ولرم به مدت دو تا سه ساعت خیس کنید. پیاز را نگینی خرد کنید (یا رنده کنید تا در غذا دیده نشود). در ماهیتابه گود، روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا نرم و سبک شود. گوجهفرنگیها را خرد کرده و در مخلوطکن میکس کنید. پس از سرخ شدن پیاز، گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و تفت دهید. به گزارش پرشین وی و به نقل از همشهری آنلاین ، سپس نمک، زردچوبه، پاپریکا و پول بیبر را بیفزایید. رب گوجه را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید. سپس گوجه میکس شده را به مواد اضافه کنید.
برنج خیس خورده را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود. فلفل دلمهای نگینی را نیز بیفزایید. آب را به اندازه یک بند انگشت روی برنج اضافه کنید. صبر کنید تا برنج بجوشد و آب آن کشیده شود. در این مرحله، سیبزمینیهای ورقهای را کف قابلمه نچسب با روغن بچینید. برنج را روی آن بریزید، دمکنی بگذارید و با شعله ملایم به مدت ۴۵ دقیقه دم بکشید. سپس کارمیر پلاو را در دیس برگردانید و سرو کنید.
طرز تهیه کارمیر پلاوبرای طعم بهتر، از ترکیب گوشت گوساله و گوسفندی استفاده کنید. فلفل دلمهای (به ویژه نوع نر با سه برجستگی زیر آن) برای پخت مناسبتر است و تلخ نمیشود. فلفل ماده با چهار برجستگی طعم شیرینتری دارد و برای سالاد مناسب است. در مورد پیاز، پیاز زرد بهترین گزینه برای پخت و پز است، پیاز سفید برای ساندویچ و سالاد، و پیاز قرمز برای کباب و تزئین کاربرد دارد. همچنین اگر دوست ندارید پیاز در غذا دیده شود، آن را رنده کنید.
📌 نکته مرتبط با کارمیر پلاو:
اگر مایلید کارمیر پلاو شما تهدیگ تردتری داشته باشد، میتوانید کف قابلمه را با ورقههای نازک سیبزمینی یا نان لواش بپوشانید. همچنین برای کاهش تلخی احتمالی فلفل دلمهای، آن را قبل از استفاده چند دقیقه در آب نمک بخوابانید. این غذا را میتوانید با ماست یا سالاد شیرازی سرو کنید تا تعادل طعمی بهتری داشته باشید. کارمیر پلاو یک غذای کامل و مقوی است که برای مهمانیهای خانوادگی نیز مناسب میباشد.
کارمیر پلاو با ترکیبی از برنج، گوشت چرخ کرده، گوجه و فلفل دلمهای، عطر و طعمی بینظیر دارد. این غذای ارمنی به دلیل استفاده از ادویههایی مانند پاپریکا و پول بیبر، کمی تند و دلچسب میشود. با رعایت نکات گفته شده درباره انواع فلفل و پیاز، میتوانید یک کارمیر پلاو مجلسی و خوشمزه برای خانواده خود تهیه کنید. نوش جان.
