کیک ماست زعفرانی نوعی کیک خوشطعم و معطر با بافتی اسفنجی و سبک است که دستور پخت آسانی دارد. کیکها از جمله دسرها و عصرانههای محبوب در سراسر دنیا هستند و کیک ماست زعفرانی به دلیل داشتن زعفران، گلاب و پودر هل، عطر و طعم بینظیری پیدا کرده است. ماست موجود در ترکیبات نیز بافتی لطیف و دلپذیر به آن میبخشد. به گزارش پرشین وی و به نقل از فرارو، اگر دوست دارید این کیک خوشبو را به روشی آسان در خانه تهیه کنید، با ما همراه باشید.
اگر میخواهید عطر و طعم زعفران در کیک ماست زعفرانی بیشتر شود، زعفران را حداقل ۲۴ ساعت قبل از پخت دم کنید و در یخچال نگهداری نمایید. همچنین میتوانید پس از پخت، روی کیک را با پودر قند و خلال پسته تزیین کنید تا هم زیباتر شود و هم طعم بهتری پیدا کند.
ابتدا تخم مرغ، وانیل و شکر را در یک کاسه مناسب بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. سپس ماست و روغن را اضافه کرده و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید. حالا گلاب، پودر نارگیل و زعفران دم کرده غلیظ را بیفزایید و ۳۰ ثانیه دیگر هم بزنید، سپس همزن را کنار بگذارید.
آرد، بکینگپودر و پودر هل را با هم مخلوط کنید و کمکم با الک به مایه کیک اضافه نمایید. با لیسک از یک جهت هم بزنید تا مواد یکدست شوند. مایه کیک را در قالب مورد نظر که از قبل چرب کردهاید بریزید. قالب را در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد که از قبل گرم شده، به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد. پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید، اجازه دهید خنک شود، سپس کیک را از قالب جدا کنید.
برای موفقیت در تهیه کیک ماست زعفرانی، چند نکته کلیدی وجود دارد. اول اینکه تمام مواد اولیه باید به دمای محیط رسیده باشند؛ حداقل نیم ساعت قبل از شروع، مواد را از یخچال خارج کنید. دوم اینکه آرد و مواد خشک را حتماً سه بار الک کنید تا بافت کیک سبک و هوادار شود. سوم اینکه دمای فر را دقیقاً کنترل کنید؛ استفاده از دماسنج فر بسیار کمک کننده است، زیرا دمای بیشتر فرها دقیق نیست. چهارم اینکه تا ۳۰ دقیقه اول هرگز در فر را باز نکنید، در غیر این صورت کیک پف نمیکند.
قالب کیک باید متناسب با حجم مواد باشد؛ به گونهای که پس از ریختن مایه، حدود یک سوم قالب خالی بماند. قالبهای گالوانیزه گزینه مناسبی هستند. همچنین برای اندازهگیری دقیق مواد، ترازوی دیجیتال بهترین گزینه است. اگر از پیمانه استفاده میکنید، مواد خشک را با قاشق درون پیمانه بریزید و هرگز پیمانه را داخل ظرف نزنید. در آخر، از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید؛ کیفیت آرد و سایر مواد تأثیر مستقیمی بر بافت نهایی کیک ماست زعفرانی دارد.
